ಬೆಜ್ಡೋರೋಜೆವೊಯ್ ಬ್ರೆಡ್ ಒಂದು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕು, ಇದು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗದಿಂದ ಆದ್ಯತೆ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.
Unheated ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವು ಯೀಸ್ಟ್ ಕೊರತೆಗಳ ಕೊರತೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ದೇಹದಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಒರಟಾದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ದಟ್ಟವಾದ ತುಣುಕನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ, ಜೀರ್ಣಾಂಗಗಳ ಕರುಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದದ್ದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ವಾದಿಸುವುದರಿಂದ, ಇದು ಕರುಳಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಸಸ್ಯವರ್ಗವನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲವೆಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಅಂಶವು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಇದು ಗಂಭೀರ ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್ನ ನೋಟವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದ ಈಸ್ಟ್ ಆಹಾರಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಇಂತಹ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವಾಯು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಯೀಸ್ಟ್, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಿ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹಲ್ಲುಕುಳಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಅನಿಲ ರಚನೆಯ ಸಂಭವಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅಂತಹ ವಿದ್ಯಮಾನಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಕೆಲವು ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಆಹಾರದಿಂದ ಸೇವಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಬೇಯಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.
ಬೆಜ್ಡ್ರೂಝೆಹೊವೊ ಬ್ರೆಡ್ ನಿಜವಾದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಯಿತೇ ಎಂದು ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದುವರೆಗೂ ಇದು ಮಳಿಗೆಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇರುವ ಏಕೈಕ ಅಡಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ.
ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಅನಾನುಕೂಲಗಳು
ಅಲ್ಲದ ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಅವುಗಳು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಇದು ಪರಿಮಾಣದ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿತವಾಗಿದೆ. ಕೌಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ತೂಕದ ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು ಇದ್ದಾಗ, ಬಟ್ಟಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಲೋಫ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗಾತ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾನಸಿಕ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕವಾಗಿರುವ ನಿಖರವಾದದನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಬಯಕೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿ. ಈಸ್ಟ್-ಅಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ ರುಚಿಗೆ ಬಹಳ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ.
ನಿಯಮದಂತೆ, ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಘನ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದದ್ದು, ಇದು ಅದರ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಲ್ಲುಗಳಿಗೆ ತೊಂದರೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ.
ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಬ್ರೆಡ್, ನೀವು ಮೊದಲು ಒಂದು ಹುಳಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮೆತ್ತಗಿನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನೀರು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಬಹುಶಃ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಲು ರೆಡಿ, ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ 2-3 ಬಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು.
ಇದರ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮೂರನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಈ ಹುಳಿಯು ಈಗಾಗಲೇ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬೆಳೆದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಈಗ ನೀವು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು. ಹುಳಿಯು ಡಬಲ್ಸ್ ಮಾಡುವಾಗ - ಇದು ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಉತ್ತುಂಗವಾಗಿದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಪ್ರಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದು - ಅಗತ್ಯವಿರುವಾಗ.