ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು

ಸಂರಕ್ಷಕ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಹಿಂದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಲೇಬಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು. ಹೇಗಾದರೂ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ (ನಾವು ಅವರ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ), ಅದನ್ನು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಯಿತು. ಹಾಗಾಗಿ "ಇ-ಷಿಕಿ" ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದ್ದು, ಅಲ್ಲಿ "ಇ" - ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮಾನದಂಡದಿಂದ. ಈ ನಿಯಮವು 1953 ರಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಇದು ಇಂದಿಗೂ ಸಹ ಅದರ ಮೂಲ ರೂಪವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಪ್ರತಿ "ಇ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್" ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂರಕ್ಷಕತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಉದ್ದೇಶವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು - ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕು. ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇಬ್ಬರೂ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತಾರೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಫೇಜಸ್, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿನ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಆದರೆ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು, ವ್ಯವಹಾರ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇಲ್ಲ - ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ - ಜೀವಕೋಶದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಲ್ಲುತ್ತಾರೆ. ನಿಜ, ನಾವು ಒಂದೇ ಜೀವಕೋಶದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಬದುಕುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಹಾಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ಅಯ್ಯೋ, ಇದು ಅಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಂಡಿಲ್ಲ. ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು, ಅಗತ್ಯ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ನಂತರ, ಕೆಲವು ಭಯಾನಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ (ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ). ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವುಗಳು - ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂರಕ್ಷಕ.

ಆದರೆ ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಮೂರ್ಖನಾಗಿಲ್ಲ. ತಾನೇ ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಅವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮ ರಕ್ಷಣೆ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಪರಿಸರದ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋದರೂ ಸಹ, ಕೆಲವು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಜೀವಂತವಾಗಿರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು

ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಸಂರಕ್ಷಕ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರಿಗೆ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಕ್ರಮವಿದೆ: ಸಂರಕ್ಷಕ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವು ತೈಲಗಳನ್ನು ವಿಕಿರಣತೆ, ಬಣ್ಣಬದಲಾವಣೆ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

Е200 ರಿಂದ Е299, ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ಗಳು - Е300 ರಿಂದ Е399 ವರೆಗಿನ ಸಂಖ್ಯೆಗಳ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮಾತ್ರ ಷರತ್ತುಬದ್ಧ ಸುರಕ್ಷಿತ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ E363, ಅಂದರೆ, ಸಕ್ಸಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಇದು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು, ಒಣ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹಾನಿಕಾರಕ ಎಂದು ಕೇಳುವಿಕೆಯು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ಅಲರ್ಜಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತಾರೆ.

ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಾಗಿವೆ:

• ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ - Е250;
• ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ - Е251;
• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ನೈಟ್ರೇಟ್ - Е252.

ಈ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಾಸೇಜ್-ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ನಂತರ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದರಿಂದ, ಮಾಂಸವು ಆಕರ್ಷಕವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೂದು ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಮೂರು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು (ಅಥವಾ ಎಲ್ಲ ಮೂರು) ಒಂದುಗೂಡಿಸಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೈಟ್ರೇಟ್ನ ಅಪಾಯವೆಂದರೆ ಅವರು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಅಪಾಯಕಾರಿ ನೈಟ್ರೈಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ, ನೈಟ್ರೊಸಮೈನ್ಗಳು. ಕೊಲೆಸಿಸ್ಟೈಟಿಸ್ , ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆ, ಮತ್ತು ಡೈಸ್ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಸಿಸ್ನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ದುರ್ಬಲ ಜೀವಿಗೆ ಪೂರಕವು ಬಂದಾಗ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.