ಬಿಳಿ ಬೆಚಾಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪದಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಈ ಸೂತ್ರದ ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ). ಅನೇಕ ಜನರು ಈ ಸಾಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದು ತಿಳಿದಿರುವುದು ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ಕೋಮಲ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 750 ಮಿಲಿ ಹಾಲು, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಫ್ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು.
ಅಡುಗೆ ಸಾಸ್
ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಾಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇಲ್ಲ, ನಂತರ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ ಬಿಟ್ಟು, ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬೀಜ ನೆರಳು ತನಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಹಾಲು ಸುಟ್ಟ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಂದುಕೊಡುತ್ತೇವೆ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಪ್ರೊಟೊಕಾಲ್ಗಳು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹಾಲಿನ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು (1: 1) ಮತ್ತು ಮಾಂಸ (ಅಥವಾ ಮೀನು) ಸಾರು ಬಳಸಬಹುದು.
ಬೆಷಮೆಲ್ ಅಣಬೆಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗಾಜಿನ ಗಾಜಿನ (250 ಮಿಲಿ);
- ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಒಂದು ಗಾಜಿನ;
- 0.3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು;
- ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಶುದ್ಧ ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ 100 ಗ್ರಾಂ;
- 2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳು;
- ಉಪ್ಪು;
- ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ:
ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬೀಜ್ ನೆರಳು ತನಕ ನಾವು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಹಿಟ್ಟು ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಲು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪತೆಯ ತನಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. 2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಟ್ರಿಕಿ ಜೊತೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಒಣಗಿದ (ಪೂರ್ವ ತೊಳೆಯುವ) ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು). ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು ಅದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಚಂದ್ರಾಕಾರದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
ಕೆನೆ ಬೆಚಮೆಲ್
ನೀವು ಕೆನ್ನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಕ್ರವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯ 100 ಗ್ರಾಂ;
- 1 ಕಪ್ 20% ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ;
- / ರುನಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
- ಕೆಲವು ಮಾಂಸದ ಸಾರು;
- ಉಪ್ಪು;
- ಕರಿಮೆಣಸು ಪುಡಿ;
- ಸ್ವಲ್ಪ ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ.
ತಯಾರಿ:
ತಂಪಾದ ಕೆನೆ, ನಂತರ ಅಗತ್ಯ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಸಾಸ್ ಕುದಿ - ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು sauté ಪ್ಯಾನ್ ನಾವು, ಒಂದು ಚಾಕು, ಫ್ರೈ ಜೊತೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಹಿಟ್ಟು ರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ನಂತರ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು.
ಬೆಚಾಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ
ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು - ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಅತ್ಯಂತ ಸಾರಸಂಗ್ರಹ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನಿಜವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ (ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು);
- ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಕ್ರವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- 1 ಗಾಜಿನ ಕೆನೆ;
- / ರುನಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
- ಚೀಸ್ 130 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಮ್ನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು;
- ಕರಿಮೆಣಸು ಪುಡಿ;
- ಉಪ್ಪು;
- ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ.
ತಯಾರಿ:
ಮೊದಲಿಗೆ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರು ಮಾಡಿ: ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಮೊಳಕೆಯ ತನಕ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ prisalivaem, ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ತರಲು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಒಂದು ಚಾಕು ಅಥವಾ whisk ಜೊತೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ - ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈಗ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ನ ಮೂರರಲ್ಲಿ ಎರಡು ಭಾಗವನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಚಂದ್ರಾಕೃತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಚೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ರೆಕ್ಲೈನ್
ಅವರು ಬೆಚಾಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ?
ಈ ಸಾಸ್ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಮಂಜಸವಾಗಿರುತ್ತದೆ.