ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಚರಣೆ ಬ್ರೆಡ್ - ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ - ಈಸ್ಟರ್ ಟೇಬಲ್ನ ಅನಿವಾರ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.
ಅದರ ವಿಶೇಷ ಸೂತ್ರದ ಕಾರಣ, ಈ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು "ಮಫಿನ್" ಸರಳ ಮಫಿನ್ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ನೀವು ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ.
ಸರಳ ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹಾಲು - ½ ಐಟಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಯೀಸ್ಟ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - ½ tbsp.
ಗ್ಲೇಸುಗಳಕ್ಕಾಗಿ:
- ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಐಟಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಹಾಲು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಬ್ರೂ ಯೀಸ್ಟ್ (ಮೇಲಾಗಿ "ಲೈವ್") ಮಾಡೋಣ, ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚ ಮತ್ತು 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಸ್ಪಾಂಜ್ನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೆಲವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಫೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು. ಸೊಂಟಕ್ಕೆ ಹೋಗುವ ಮೊದಲು ಯಾಲ್ಕ್ಸ್ ಗಳು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ - ಪ್ರೊಟೀನ್ ಫೋಮ್. ಮೃದುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಎರಡನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಏರಿಕೆಯಾಗಲು ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಟ್ಟು ಸಂಪುಟದಲ್ಲಿ ಮೂರನೇಯವರೆಗೆ ನಾವು ಅಚ್ಚುಗಳಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಏರುತ್ತದೆ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಾವು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ರೆಡಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೇವಲ ನಂತರ ಅವುಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ತುಪ್ಪಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಇಂತಹ ಕೇಕ್ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಹೇಗೆ ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು: ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಣ್ಣದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆನೆ ನಿಂದ ಮಿಠಾಯಿ ಅಥವಾ ಶಾಸನಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿಮೆಗಳನ್ನು ಇದು ರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಹುಳಿ ಮೇಲೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್
ನೀವು ಒಂದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸರಳ ಕೇಕ್ ಈ ಸೂತ್ರ - ಯಾವುದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಧುನಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇದು ಹುದುಗಿಸಿದ sourdough, ಮೇಲೆ ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ರಕಾರ Kulich.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಹುಳಿ ಹಾಲು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಐಟಂ;
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲಾ ಸಾರ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
- ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲು, ನೀವು ನಮ್ಮ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದರಲ್ಲಿ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳೇಳುವಿಕೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು 500 ಮಿಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ವೆನಿಲಾ ಸಾರ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಡಬಲ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬರಲಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ, ತೈಲ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಹೋಗಲು ಬಿಡಬಹುದು.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ: 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 1 ಹಂತದ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ಒಪಲ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಕೇಕ್ಗೆ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ) ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ಅಲಂಕರಣದ ಬೆಜ್ಡೊಝೆಹೆವಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸರಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರುಚಿಯಾದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಹಾಲು - 3 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಯೀಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 10 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಡಾರ್ಕ್ ರಮ್ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಟ್ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ವಿಚ್ಛೇದನವನ್ನು ಹಿಟ್ಟುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಚಮಚವನ್ನು ಸಮೀಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ ನಾವು ಪ್ರೊಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಟವನ್ನು ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ದ್ವಿಗುಣವಾದ ಚಮಚಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಎರಡನೆಯ ಹೆಜ್ಜೆ ನೀಡಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ರಮ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಆಕಾರಗಳಾಗಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ತನಕ ಮತ್ತೆ ಕಾಯಿರಿ. ತಂಪಾಗುವ ಸವಿಯಾದ ಅಂಶವು ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಕೇಕ್ಗೆ ಐಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ.