ಹಂದಿ ನಾಲಿಗೆ ಬೇರೆ ಪದಗಳಲ್ಲಿ, ತ್ಯಾಜ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ. ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಹೀಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನ್ಯಾಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಭಾಷೆಯ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆ ಇದು ಮೃದು, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತಂಪಾದ ಲಘುವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇಂದು ನಾವು ಹಂದಿ ಭಾಷೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೋಡೋಣ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭಾಷೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ನಾಲಿಗೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪೌಂಡ್;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು;
- ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಹಂದಿ ನಾಲಿಗೆ ಸಿದ್ದಪಡಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಯಾವುದೇ ಉಳಿದ ಧೂಳು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಲಾರಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ನಾಲಿಗೆನೊಂದಿಗೆ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಚರ್ಮದ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾಲಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿದ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ನಾಲಿಗೆ ಹಾಕಿರಿ. ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತದನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಾಷೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಸೂಕ್ತವೆನಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭಾಷೆ ತುಂಬಾ ಟಾರ್ಟ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಹಂದಿ ನಾಲಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಬಾಯಿಯಿದೆ ಎಂಬುದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಸರಾಸರಿ, ಇದು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧ. ಭಾಷೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಒಂದು ಹಂದಿ ನಾಲಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು - ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ ಚರ್ಮದ ಮೇಲಿನ ಪದರದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಇದು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚರ್ಮವು ಕೈಗಳಿಂದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ತೊಂದರೆಗಳು ಇದ್ದಲ್ಲಿ, ಮಂಡಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ನಾಲನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಹಂದಿ ಭಾಷೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಬಣ್ಣದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು - ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣದ ಉತ್ತಮ ಭಾಷೆ. ಗೋಮಾಂಸದ ನಾಲಿಗೆಗಳಿಗೆ ಅದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ನಾಲಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ತಿನಿಸುಗಳು
ಒಂದು ಹಂದಿ ನಾಲಿಗೆ ಕುದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದು ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸರಳವಾದ ಶೀತ ಲಘುವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದಾದರೂ, ನೈಜ ಆತಿಥೇಯರು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ನಾಲಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಬೇಕು.
ಮೂಲವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ನಂತರ ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು: ಪ್ರೊಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೊಲಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಕುದಿಯುವ ಮಾಂಸದೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಮಾರು 10-12 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ (ದೃಷ್ಟಿ ಭಯಾನಕವಾಗಿದೆ). ನಂತರ, ತೆಳುವಾದ ಮೂಲಕ ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಅಡಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಅಂತಹ ಒಂದು ಸೂಪ್ ಸಹಜವಾಗಿ, ಸ್ವತಃ ಸ್ವತಂತ್ರಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಪ್ರವಾಹ ಮತ್ತು ಶೀತದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.
ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಜೆಲಟಿನ್ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪ್ಯಾಕ್ 500 ಗ್ರಾಂ ನೀರಿನ (2 ಕಪ್) ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ - ಜೆಲಾಟಿನ್ ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಹೋಗುವ ತನಕ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಉಂಟಾದ ಸಾಮೂಹಿಕ, ಶಾಖವನ್ನು ಸಾರುದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಕುದಿ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾಲಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಜೆಲ್ಲೀಸ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಾಲಿಗೆನ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ವಿಶೇಷ ಸಣ್ಣ ಜೀವಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮಾಡಿದರೆ, ಇದು ಸಾಕು. ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ನಾಲಿಗೆಗಳ 2-3 ಲೇಯರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.
ಹಂದಿ ಭಾಷೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಪಿಗ್ನ ನಾಲಿಗೆ ಪ್ರೊಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಿ ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಗರ್ಭಿಣಿಯರಿಗೆ ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಗುಂಪು B ಯ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ನರಮಂಡಲದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ತಾಮ್ರ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣವು ಗರ್ಭಿಣಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಅವಶ್ಯಕ. ಅಲ್ಲದೆ, ಭಾಷೆಯು ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಮತ್ತು ಅಪರೂಪದ ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ ಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ.