ಆಗಾಗ್ಗೆ ಉಪಪತ್ನಿಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆರಂಭಿಕರು, ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಶ್ನೆಯಿಂದ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಪರವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಊಟಕ್ಕೆ ಯಾವ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದೆಂದು ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದಾದ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕೋಳಿ ಊಟಕ್ಕೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಸೂಪ್?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ - 460 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಸುಗಂಧವಿಲ್ಲದ ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 45 ಮಿಲಿ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 360 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 85 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ - 105 ಗ್ರಾಂ;
- ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 2.1 ಲೀಟರ್;
- ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ (ಬಟಾಣಿ) - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಒಂದು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕಲ್ಲು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಹಸಿರು) - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಸಹಜವಾಗಿ, ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಕೋಳಿ. ಆದರೆ, ಅಂತಹ ಯಾವುದೇ ಆಯ್ಕೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಕೋಳಿ ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಅಂಗಡಿ ಕೋಳಿ ಕೂಡ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸುಟ್ಟು ಮಾಡಬೇಕು, ನಂತರ ತೊಳೆದು, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇ ಫಿಲ್ಟರ್ ವಾಟರ್. ಅಡಿಗೆನ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಪಕ್ಷಿ ಮೂಲದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದೇಶೀಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾವು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು.
ಚಿಕನ್ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಅಡಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಕೆಲವು ಲ್ಯಾಂಡ್ಲೇಡೀಗಳು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದರ ಅರ್ಥವೇನೆಂದರೆ - ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀವು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದರ ರುಚಿ ಕಡಿಮೆ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಹಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಸೂಪ್ಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಘನಗಳು melenkimi ಬಲ್ಬ್, ಹಾಗೆಯೇ ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಘನಗಳು ಅಥವಾ semicircles ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಘನಗಳ ಅಥವಾ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಆಹಾರವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸೂಪ್ಗೆ ಆಹಾರ ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಹುರಿಯಲು ಹಂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು.
ಕೋಳಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಸಾರು ಹುಣ್ಣು ಮಾಡಿ, ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ. ಊಟಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೋಳಿ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನಾವು ಕೋಳಿ, ಲೌರುಷ್ಕಾ, ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ರೂಪ್, ನೂಡಲ್ಸ್ , ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಅಡುಗೆ ಅವಧಿಯನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಸೇವೆ ಅಥವಾ ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಸೂತ್ರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಂದಿ ಊಟಕ್ಕೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಸೂಪ್?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ - 460 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ ರೈತ ಕೆನೆ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 360 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 85 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ - 105 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ;
- ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 2.1 ಲೀಟರ್;
- ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ (ಬಟಾಣಿ) - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಒಂದು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕಲ್ಲು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಹಸಿರು) - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಸೂಪ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಹಂದಿಯನ್ನು ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಆರಂಭದ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಫಲಕದ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣವೇ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಸಾರ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರಲ್ಲಿ ನಾವು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಹಂದಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೂರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಇಡೀ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಕೋಳಿಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದ್ದಂತೆ, ಅದನ್ನು ನಾರುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸೋಣ ಅಥವಾ ಕತ್ತಿಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೊದಲು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು. ನಾವು ಸೂಪ್ಗೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಘನಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನಂತರ ಒಂದು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಿಸುಕಿದವು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ ನೀವು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಫ್ರಾಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು ಅಥವಾ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಇತರ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬಳಸಬಹುದು.