ಕರಗಿದ ಹಾಲು ಸ್ಥಳೀಯ ರಷ್ಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕರಗಿದ ಹಾಲನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಆದರ್ಶ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ರಚಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಧುನಿಕ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ನಗರದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ರಷ್ಯಾದ ಓವನ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದರೆ ಕರಗಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಬದಲಾಗುತ್ತಿರುವ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಕರಗಿದ ಹಾಲು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬದಲಾಗಿದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಇಂದು ನಾವು ಕರಗಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ಎರಡು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?
ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲು (ಸುಮಾರು 3 ಲೀಟರ್) ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಹರಿದು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಪಡೆದ ಹಾಲಿನ ಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಹಾಲು ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಮಡಿಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಟರಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಮವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ) ಹೊರಸೂಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ 500 ಮಿಲಿಗಳಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವಿದೆ, ಹೀಗಾಗಿ 3 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಸುಲಭವಾಗಿ 6 ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನೀವು ಅನೇಕ ಜೇಡಿ ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬೇರಾವುದೇ ಒವನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಳಸುವ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮರುಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು.
ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಿಂಗಾಣಿಗಳು ಹಾಲು ಸಮವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಪೂರೈಸಿದರೆ, ಇದು ಹಾಲು ಸುಡುವುದನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಲು 100 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 80-90 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಇಡಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಹಾಲು ಓಡಿಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಒವನ್ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಹಾಲು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ನೆರಳು ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉದ್ದನೆಯ ಹಾಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸೂತ್ರವು ಹಾಲಿಗೆ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟು ಹೋಗುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ.
ಕರಗುವ ಹಾಲನ್ನು ಒಂದು ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಮಲ್ಟಿವಾರ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಆಧುನಿಕ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಜೀವನದ ವೇಗವು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಕಳೆಯಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ, ಬಹುಪಾಲು ತಿನಿಸುಗಳು ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಮೋಕ್ಷವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಹಾಲಿನ ಹಾಲು ಬಹುಪದರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಗರಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಜ್ಜುವಿಕೆಯ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಹಾಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ ಬಳಸುವಾಗ, ನೀವು ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಕಣ್ಣಿಡಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಇತರ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ವಿನಿಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಹೇಗೆ ಮಾಡಬಹುದು
ಹಾಲು ಹಾಲುಣಿಸಿದಾಗ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ನಾಶವಾದಾಗ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪಯೋಗವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಇದು ಕೇವಲ ಭಾಗದಿಂದ ಮಾತ್ರ ನಿಜ - ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕರಗಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ತಾಪನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೆಲವು ತೇವಾಂಶದ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಹಾಲು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕರಗಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ವೈದ್ಯರು ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸ್ಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಇಡೀ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಹಾನಿ ಮಾಡುವ ಹಾಲು ನಿಮಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಇದು ಮುಂದೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಕರಗಿದ ಹಾಲಿನ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಮೊಸರು , ಮೊಸರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.