ಕಬಾಬ್ಗೆ ಮರಿಗಳು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿವೆ?

ಈ ವಸ್ತುವು ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಂದಿ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಹೊಳಪು ಕಬಾಬ್ನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಗಳು - 1.8 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 760 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ವಾಸನೆರಹಿತ - 60 ಮಿಲಿ;
• ಕರಿ ಮೆಣಸು (ಆದ್ಯತೆ ತಾಜಾವಾಗಿ ನೆಲ) - 2-3 ಪಿಂಚ್;
• ಶುಷ್ಕ ಕಬಾಬ್ಗೆ 25 ಗ್ರಾಂಗಳ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್;
• ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ನಿಯಮದಂತೆ, ಹಂದಿಯ ಮೃತದೇಹವು ಯಾವ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಭಿನ್ನಾಭಿಪ್ರಾಯಗಳನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಬಾರದು ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತೆ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಬೇಕು. ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತಲೂ ಉತ್ತಮವೆಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎನಾಮೆಲ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಕೆಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಫೈಬರ್ಗಳ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈಗ ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹರಡಿ. ಅದೇ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಹಡಗಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕೊಯ್ದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತುಬಿಡಿ.

ಈಗ ನಾವು ಹಂದಿಯ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಹುರಿದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ಕಿರಿದಾದ ಆದರ್ಶ ವಸ್ತುಗಳು ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿಬಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳಿಂದ ಶುಷ್ಕ ಉರುವಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಗಟ್ಟಿಮರದನ್ನೂ ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಬೆಂಕಿಗಾಗಿ ಪೈನ್ ಅನ್ನು, ಹಾಗೆಯೇ ಇತರ ಕೋನಿಫರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಫ್ರೇ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಉರುವಲು ಸುಟ್ಟು ತನಕ ಕಾಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ಮೊಲ್ದೆರಿಂಗ್ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಳ್ಳಬೇಕು.

Skewers ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ Proarinovannye ಚೂರುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಲ್ಯೂಮೆನ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ. ನಾವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿರುವ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ವಿರುದ್ಧ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಚಪ್ಪಲಿಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ರಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಬಿಸಿನೀರಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ತೀವ್ರತೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ತೊಳೆಯುವುದು. ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ಮಾಂಸವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮುಗಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ , ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಟನ್ನಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 1.8 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಗ್ರೌಂಡ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಗುಂಪನ್ನು;
• ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಮೆಣಸು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ದೊಡ್ಡ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮೂಗಿನ ಭಾಗದಿಂದ ಯುವ ಕುರಿಮರಿಯ ಮಾಂಸ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಹನ್ನೆರಡು ರಿಂದ ಇಪ್ಪತ್ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಭಾರವನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹುರಿದುಂಬಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಕೆಬಾಬ್ನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಮಟನ್ನಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಅಡುಗೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ನಾವು ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಾವು ಗಮನಿಸಬಹುದು, ಇದ್ದಿಲು ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರು ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ ಬದಲಿಗೆ ಕೆಂಪು ಒಣ ವೈನ್ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕುರಿಮರಿ ಉತ್ತಮ.

ಬರ್ನ್ ಮಾಡದಂತೆ, ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮರಿಗಳು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ (ಸ್ಟೀಕ್ಸ್) - 1,8 ಕೆಜಿ;
• ಕೋಳಿಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಣಜಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ನೆಲದ - 1 ಪಿಂಚ್;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್;
• ಮೆಣಸು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ದೊಡ್ಡ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 10-15 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ದೀರ್ಘ ಮೆರವಣಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಸ್ತಾಪಿತ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಷಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕು ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವ.

ಆದರೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಒಂದು ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ನಿಂದ ಹೊರಗೆ ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ತೇವವಾಗಿರುವ ಉಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು? ಒಂದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೋಳಿಯಿಂದ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಲವಾದ ಶಾಖವನ್ನು ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಕಂದು ಕೊಡಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಏರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಖದ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಕನಿಷ್ಠ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಚಿಕನ್ ದಂಡನೆ ಮಾಡುವವರು, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಡೆಯುವಾಗ ಗುಲಾಬಿ ರಸವನ್ನು ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಸಿದ್ಧತೆ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.