ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ appetizing ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಆಹಾರದ ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ದೈವಿಕ ರುಚಿ ಅಸಡ್ಡೆ ಕೂಡ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ - ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಜೊತೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ - 360 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 460 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 160 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಬ್ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 260 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೆಲರಿ (ಕಾಂಡಗಳು) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಒಂದು ಮೆಣಸು (ಐಚ್ಛಿಕ) - 1/2 ಪಿಸಿ.
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ ವಾಸನೆರಹಿತ - 35 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಥೈಮ್ (ತಾಜಾ) - 2 ಪಿಂಚ್;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 95 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ರೀಮ್ - 220 ಮಿಲಿ;
- ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 220 ಮಿಲಿ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಪಾಸ್ಟಾದ ವಿಶೇಷ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು. ಮೊದಲಿಗೆ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸ್ಪಷ್ಟ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಲ್ಲಿ ತುರಿ ಮಾಡಲು ಅದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ನಂತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸೆಲರಿ ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ದಪ್ಪ ತಳದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ಮೃದು ರವರೆಗೆ ಆವರ್ತಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಜೊತೆ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಫ್ರೈ, ನಂತರ ಬಯಸಿದ melenko ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಲೇ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಕೇವಲ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅದರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆಧರಿಸಿರಬಹುದು.
ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವವರೆಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಉಜ್ಜುವುದು, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಅಂಟಿಸಿ ಹಾಕಿ. ಹಡಗಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತೂರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಈಗ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ತಿರುವು. ನಾವು ಇದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ತುಪ್ಪಳದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗಿಳಿಯಲು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ತನಕ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಲು ಮತ್ತು ಹೇರಳವಾಗಿ ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ತುಂಬಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.
ಕೆನೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಫೋರ್ಮೀಮ್ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ - 360 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಿಕನ್ ನೆಲದ ಮಾಂಸ - 870 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ರುಚಿಗೆ;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 130 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ರೀಮ್ - 470 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಸುವಾಸನೆಯ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ - 45 ಮಿಲಿ;
- ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಫ್ರೇಯ್ಡ್ - 1/2 ಅಥವಾ 2/3 ಕಪ್;
- ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 2 ಪಿಂಚ್;
- ಓರೆಗಾನೊ - 2 ಪಿಂಚ್;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಹಸಿರು) - ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಸಾಸ್, ನಾವು ಕ್ರೀಮ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ನಾವು ಸಾಮೂಹಿಕವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುವವರೆಗೆ, ಸಂಪುಟದಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಸೂರ್ಯ-ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪಾರ್ಮ ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಸ್ನ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ,
ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಎಣ್ಣೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಮಾಡಿ. ಇದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಉಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ, ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಯವರೆಗೆ, ನಂತರ ಮೃದುವಾದ ರವರೆಗೆ ಸಿಹಿಯಾದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ.
ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಸಿದ್ಧತೆ ರಂದು, ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೆಣಸು ತುಂಬಿಸಿ, ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸೇವಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ.