ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಝನ್ - ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯ, ನೀವು ಊಟಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಅಥವಾ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತನ್ಮೂಲಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುವ ಅಥವಾ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು.
ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಸಜಾನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ?
ಕಾರ್ಪ್ ಅಡುಗೆನ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಇತರ ನದಿ ಮೀನುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ರೀತಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ಎದುರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಇರುವ ಸರಳ ಮೂಲಭೂತ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
- ತಾಜಾ ಮೀನನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಕೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲೆ ಅಥವಾ ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮಣ್ಣಿನ ವಾಸನೆ, ಈ ರೀತಿಯ ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಿಂಬೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಜನ್ ಕೇವಲ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಜನ್ ಮೀನುಗಳ ತೂಕದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೃತ ದೇಹವು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳ 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಸಾಝಾನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಮೀನು ಮೃತ ದೇಹದಿಂದ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಒಳಭಾಗದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಟ ರಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಾಜನ್ -1 ತುಣುಕು;
- ನಿಂಬೆ - 0,5 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಾಧನದಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಜಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಭೋಜನವನ್ನು ಅಥವಾ ಭೋಜನವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದೆ ಸಂಘಟಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಜಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಊಟ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರ ಕೃತಜ್ಞತೆಯಿಂದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತೆಳುವಾದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಾಜನ್ -1 ತುಣುಕು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೇಯನೇಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
- ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಮೇಲಿನಿಂದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ತರಕಾರಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಹರಡಿ.
- ಮೇಯನೇಸ್ ಜೊತೆ ಗ್ರೀಸ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಕಾರ್ಪ್ ಮಾಡಿ.
ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಒವನ್ ನಲ್ಲಿ ಸಜನ್
ಕೆಳಗಿನ ಸೂತ್ರದ ಮೇಲೆ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಜನ್, ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ವಿಶೇಷ ವಾಸನೆಯು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ರಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಲೆಯಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ಹೋಗಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಾಜನ್ -1 ತುಣುಕು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಈ ಮೀನುಗಳು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ.
- ಬೆಣ್ಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆಯೊಳಗೆ ಇರಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಸಾಧನದಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ಮೀನನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
- 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಟ್ ಕಾರ್ಪ್ ಮಾಡಿ.
ಓವನ್ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಸಜಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಒಲೆಯಲ್ಲಿರುವ ಸಾಝಾನಾ ಫಿಲೆಟ್, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಇಡೀ ಮೀನುಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿರ್ವಿವಾದವಾದ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಮೂಳೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಹಲವರು ಕಾರ್ಪ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ತಡೆಗೋಡೆಯಾಗಿರುತ್ತಾರೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಾರ್ಪ್ನ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆ - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 25 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
- ದನದ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ರುಚಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಯೋನೇಸ್ನಿಂದ ಋತುವಿನ ಸ್ಲೈಸ್, ಒಂದು ಮೆತ್ತೆ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೀನನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ 200 ಡಿಗ್ರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ಕಂದು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಸಾಜಾನ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟಫ್ಡ್
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕಾರ್ಪ್ ಅದರ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಕೌಶಲ್ಯ, ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಮುಕ್ತ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ವೆಚ್ಚಗಳಿಗೆ ಪಾವತಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಉತ್ಸವದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ ಅತಿಥಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕುಟುಂಬದ ಹಬ್ಬದ ಹತ್ತಿರ ಇರುವವರಿಗೆ ದಯವಿಟ್ಟು ಅದನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಾಜನ್ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೀನಿನ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - 100-150 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
- ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಲೆಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಹರಡುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ರವರೆಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ.
- ಅವರು ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಋತುವನ್ನು ಸಾಮೂಹಿಕ ರುಚಿಗೆ ಇಡುತ್ತಾರೆ.
- ತೆರವುಗೊಳಿಸಿದ ಕಾರ್ಪ್ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ರಿಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಎಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಒಳಹರಿವು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮೀನನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ, ಮೆಯೋನೇಸ್ನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಜನ್
ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಝನ್ ನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದರಿಂದ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೀನಿನ ಆಯ್ಕೆಯಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯ ವಿಶೇಷ, ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ರುಚಿ, ಅದ್ಭುತವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಹಿತಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಥಮಿಕ marinating ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಗೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಾಜನ್ -1 ತುಣುಕು;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
- ಮೀನಿನ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹೊರಗಡೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿದಿದೆ.
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಉದಾರವಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಹಾಕಿ, ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಸಜನ್ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ತಿರುಗಿ ನಂತರ, ಮೀನಿನ ಮತ್ತೊಂದು ಭಾಗವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸ್ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ರುಚಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಝನ್ ಮಾಡಬಹುದು. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಬದಲಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಾಜನ್ - 2-3 ಕೆಜಿ;
- ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ - ರುಚಿಗೆ;
- ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ತಯಾರಿ
- ಈ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಒಂದು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹರಡಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಸುರಿದು, ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- 1-1,5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಝಾನಾಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.
ಸಾಜನ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಲೀವ್ನಲ್ಲಿರುವ ಅತಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಾಜನ್, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುವ ರಸಭರಿತ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಪಿಕ್ಯಾನ್ಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ರಸವನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಪರಿಕರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರೊಳಗೆ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಚಿತ್ರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಂದು ಮಾಡಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಾಜನ್ -1 ತುಣುಕು;
- ನಿಂಬೆ - 0,5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-5 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ತಯಾರಿ
- ಹೊರಗಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನಿಂದ ಮೀನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನೆಲಸಮ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಸಿ, ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಯೆರ್ಸ್ನಿಂದ ಮೇಲಿನಿಂದ ಚಿತ್ರ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳಿಸಿ.
ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಝನ್ ನಲ್ಲಿ ಸಜನ್
ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ, ನೀವು ಒವನ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸನ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ರುಚಿ ನೋಡಬೇಕು. ವಿಶೇಷ ಅಭಿರುಚಿಯು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಪೂರಕವಾದಾಗ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬುವುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ತೋಳಿನಿಂದ ಬದಲಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಾಜನ್ -1 ತುಣುಕು;
- ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ತಯಾರಿ
- ಮೀನಿನ ಮೃತ ದೇಹವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.
- ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಾರ್ಪ್ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡ-ವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಫಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.