ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಕರೆಲ್ ಮಸಾಲೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಲವಣಯುಕ್ತ ಒಂದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಬಜೆಟ್, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ನಾವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ, ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಮಸಾಲೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮಸಾಲಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸತ್ತ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅವರೆಕಾಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಎಲ್;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಅದನ್ನು ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಇನ್ಸೈಡ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಚಿತ್ರದ ಒಳಗೆ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಈಗ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕಾರ್ನೇಷನ್ ನ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ನ ಬಟಾಣಿಗಳು ಒಂದು ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತವೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನಿಂದ ಮೀನನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಮತ್ತು ದಂತಕವಚ ಧಾರಕ, ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ದ್ರವವನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 700 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮಸಾಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸತ್ತ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 30 ಮಿಲಿ;
• ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅವರೆಕಾಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಎಲ್;
• ಲೌರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಬಂಗಾರದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ಗೆ ಮುಂಚೆಯೇ ಫ್ರೋಜನ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸಸ್. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಳಹರಿವು, ಫಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಾಲ. ದೇಹವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯೊಳಗೆ ಕಪ್ಪು ಚಿತ್ರದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನಾವು ಎರಡು ಅಥವಾ ಎರಡು ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳ ದಪ್ಪದಿಂದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎರಡು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆದು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಕ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪೀಸಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಕೆರೆಲ್ ಬಿಡಿ.

ಸಮಯದ ನಂತರ ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೀನು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಪದಾರ್ಥವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಈ ಮೀನುವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಬಾರದು.

ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಕರೆಲ್ ಮಸಾಲೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಕೆರೆಲ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಎಲ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 35 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಒಣ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಅಣಬೆಗಳು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದವು. ಮೀನು ಕರಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಸಾಸಿವೆ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮಸಾಲೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಮಾತ್ರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಕೂಲ್ ಮಾಡಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಳಹರಿವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಕಪ್ಪು ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ನೋವು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಗಣಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತ ಗಾತ್ರದ ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ತಂಪಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಂಗಾರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ತುಂಬಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀವು ಹಿಡಿದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸುಮಾರು ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.