ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು?

ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಇದು. ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಾನು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕವೇಳೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಇದೆ. ಇದೀಗ ನಾವು ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದೇ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಜೋಳದ ಗರಗಸವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬದಲಿಸುವುದು?

ಪಿಷ್ಟವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಗಾಳಿಯನ್ನು, ಫರ್ಬಿಲಿಟಿ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟವು ಅತಿಯಾದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲವಾದರೆ, ನಾವು ಹೇಗೆ ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತೇವೆ - ಕೇವಲ ಈ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಏನಾದರೂ ಬದಲಿಸುವುದೇ?

ಕೆಲವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು, ಈ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ಏನೂ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಕೇವಲ ಹಿಟ್ಟು ಮಾತ್ರ ನಿವಾರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಈ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಾಡಲು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ತದನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪಿಷ್ಟ ಇಲ್ಲದೆ ತುಂಬಾ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತವೆ ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊಸರು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೆಮಲೀನದೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಇದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಪ್ರಶ್ನೆ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಕೆನೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಕೆನೆಗೆ ಬದಲಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದೆಂದು ನಾವು ತೋರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನ್ ಸ್ಲ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಿಸುವುದು?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ , ಕಾರ್ನ್ ಸ್ಟರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಪಿಷ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರಬೇಕು. ಮತ್ತು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ sifted ಮಾಡಬೇಕು.

ನಾನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದೇ?

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾರಾಟವಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು? ಇದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ.

ಪಿಷ್ಟವು ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಅದು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ ಎ ಕಿಸ್ಸೆಲ್, ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಮತ್ತು ಅಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸುಮಾರು 2 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಿದೆ. ನೀವು ಈ ಸರಳ ನಿಯಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಪ್ರಶ್ನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಜೋಳದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆದರಿಕೆಯಿಂದಿರಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಏನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಿದ್ದೇವೆ.