ಮೊಸರು ಮೇಲೆ ಚೆಬ್ಯೂರೆಕ್ಸ್

ಕೆಫೈರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚೆಬುರೆಕ್ಸ್, ನೀರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿ ಪಡೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ನಂತರವೂ ಮೃದುವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಕೆಫೈರ್ನಲ್ಲಿ ಚೇಬುರ್ಕ್ಸ್ಗಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಭರ್ತಿಯಾಗಿರಬಹುದು.

ಕೆಫೈರ್ನಲ್ಲಿ ಚೇಬುರ್ಕ್ಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಕೆಫಿರ್ - 260 ಮಿಲಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಹಿಟ್ಟು - 480 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
• ಹುರಿಯುವ ಚೇಬುರ್ಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ;

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 460 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾರು - 180 ಮಿಲೀ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 165 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಕೆಫೈರ್ನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಲನೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಒಂದು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಂಡಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಟವಲ್ನಿಂದ ಇಪ್ಪತ್ತು ಅಥವಾ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಿರುವಾಗ, ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ತುಂಬಿಸಿ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾರು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿನ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ತಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಯ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದುಂಡಗಿನ ಸುಂದರ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ನಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು rudeness ತನಕ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇದು ರೂಪುಗೊಂಡ ಚೇಬ್ಯೂರೆಕ್ಸ್ ಫ್ರೈ.

ಮೊಸರು ಮೇಲೆ ಲೇಜಿ ಚೇಬುರ್ಕ್ಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಕೆಫಿರ್ - 260 ಮಿಲಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 260 ಗ್ರಾಂ;
• ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ;

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 390 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಅಥವಾ ವಿಶಾಲ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಒಡೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ ಮಾಂಸದ ಕೇಕ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೃತಕ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ಕೆಫೆರ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ತನಕ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಹುರಿಯಲು ತಿರುಗು ಚೇಬ್ಯೂಕ್ಗಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಡಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಿನಿಂದ ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ತಿರುಗು ಚೇಬ್ಯೂರೆಕ್ಸ್ ಒಂದು ಕಡೆ ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯ ಸುಮಾರು ಮೂರು ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ಮೇಲೆ ಚೇಬ್ಯೂಕ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಕೆಫಿರ್ - 125 ಮಿಲಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಹಿಟ್ಟು - 260 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
• ಹಿಟ್ಟಿನ ತರಕಾರಿ ತೈಲ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಹುರಿಯುವ ಚೇಬುರ್ಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ;

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 175 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು - 40 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಹಸಿರು - ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ, ಸಡಿಲವಾದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಒಂದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಕಡಿದಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ, ನಾವು ತುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಚೌಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಹಾರ್ಡ್ ಗಿಣ್ಣು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿ.

ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ನೀರು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಪ್ರಸ್ತುತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಚೆಬುರೆಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ, ಕೇಂದ್ರದಿಂದ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಮತ್ತು ಅರ್ಧಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ. ನಾವು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾದ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಚಬ್ಯೂಕ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.