ಫ್ರೆಂಚ್ನಿಂದ ಅನುವಾದದಲ್ಲಿ, ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್ ಎಂದರೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಎಂದರೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಹ ಅನುಮತಿ ಇದೆ. ನಾವು ನಿಮಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಕರುವಿನ ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಕರುವಿನಿಂದ ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಅದು ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಇದು ಹಳದಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದು ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಅಹಿತಕರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ.
ತಯಾರಿ
ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಗ್ರೀಸ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್ ಸ್ವತಃ, ಮೆಣಸು ಮಾಂಸ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಈಗ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, 170-180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ: ಮೂಳೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಹೊರಬರುವ ರಸವನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಲ್ಡ್ಗೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಲಾಡ್ "ಚಾಫನ್" ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ, ಇದು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ತಿರುಗಿದರೆ.
ಲ್ಯಾಂಬ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುರಿಮರಿ - 1 ಕೆಜಿ ನಿಂದ ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್;
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 100 ಮಿಲೀ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹೊಂಡ ಇಲ್ಲದೆ ಆಲಿವ್ಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ಫೆನ್ನೆಲ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್ ಭಾಗಶಃ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕೂಡಾ ಸೇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಳಾಗುವುದು. ಅದು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಕೊಬ್ಬು ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮೇಲಿನಿಂದ ಪ್ರೊಮರಿನೇಟೆಡ್ ಮಾಂಸದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸುಮಾರು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುಮಾರು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಮಹೋನ್ನತ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ಕುರಿಗಳ ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್ಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಅಕ್ಕಿ croissants ಅಥವಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್ ಸೇವೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಪೋಲಿಷ್ನಲ್ಲಿರುವ ಕರುವಿನ ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕರುವಿನ (ತೆಳುವಾದ ತುದಿ) - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ;
- ಬ್ರೆಡ್ crumbs;
- ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಮಾಂಸ, ನಾವು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಒಂದು ಹೊಡೆತ ಮೊಟ್ಟೆ ಮುಳುಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕುಸಿಯಲು. ಒಂದು ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ತನಕ ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುರಿಯಲು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಯಿತು.