ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣು - ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ

ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್ (ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ-ಮೋಸದ) ನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳ (ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ) ನಿಧಾನಗತಿಯ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾದ ವಿಶೇಷ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣು. ವಿವಿಧ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಿಕ ಸಾಮಗ್ರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸವಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೇಸ್ಟಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಗಾಜಿನ ತರಹದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಒಂದು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಸಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಜಿಗುಟಾದ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿ ಯಾವುವು?

ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು, ಮೇಲ್ಮೈ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಕೈಗಾರಿಕಾ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ:

• ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣು ಮಿಠಾಯಿಗಳ (ಅವು ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ನಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಹೆಚ್ಚು ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಮಂದವಾದ ಮ್ಯಾಟ್ ಒಣಗಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್);
• ಸಬ್ಬರವಾದ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅಥವಾ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ (ಒಂದು ದಪ್ಪನಾದ ಹೊಳೆಯುವ ಗಾಜಿನ ಕವಚದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳು ಹಲವು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಪುನಃ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಪುನಃ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ 50 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ.

Candling ಮಾಡಿದಾಗ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 35-40 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಅತಿರೇಕದ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನಂತರ ಅವು ಒಣಗುತ್ತವೆ). ಸಕ್ಕರೆ ಸವರಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಸ್ತ್ರವಾಗಿದೆ.

ಮೇಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳಿಂದ, ದಟ್ಟವಾದ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ದ್ವಿತೀಯ ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಸವಿಯುವ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರಣ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳ (ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನ) ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿಕತೆಯ ಮಟ್ಟದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ). ಹಿಮ್ಮುಖ ಕ್ರಿಯೆಯು ಲೈಕೋಪೀನ್ (ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು) ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸುವಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಮಂಜಸವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಕೋರ್ಸಿನ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಮೊಸರುಗಳಿಂದ ನಿಮಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಆಹಾರದ ಮೆನುವನ್ನು ಎಳೆಯುವಾಗ, ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ (ಅಥವಾ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು) ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ವಿವಿಧ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ?

ಕಿತ್ತಳೆ ಕಿತ್ತುಬಂದಿನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶ 100 ಗ್ರಾಂಗಳಿಗೆ ಸುಮಾರು 300 ಕಿ.ಗ್ರಾಂ.

ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ:

• ಸಕ್ಕರೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - ಸುಮಾರು 319 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್;
• ಪೇರಳೆಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಸವರಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು - ಸುಮಾರು 343 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್;
• ಸಕ್ಕರೆ ಪಪ್ಪಾಯ - ಸುಮಾರು 327 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಆಹಾರವನ್ನು ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳಲು, ಇನ್ನೂ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದು ಮನೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಪುನಃ ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಮಾಡದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಮನೆಯ ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು , ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಮುಂತಾದ ಸೂಪರ್-ಉಪಯುಕ್ತ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ.