ಖೈಚೈನ್ಸ್ ಉತ್ತರ ಕಾಕೇಸಿಯನ್ ಜನರ ಕರಾವಳಿ ಮತ್ತು ಬಾಕ್ಯಾರಿಯನ್ನರ ಈ ದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳು ಯಾವುದೇ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಮೇಲುಗೈ ಮಾಡುವ ಒಂದು ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಆತಿಥೇಯರು ಹುರಿದ ಹಚಿನ್ಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ , ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕಿಚಿನಿಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಯೋಚಿಸಲಾಗದದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇಂದು ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಕೇಶಿಯನ್ ಮಾಸ್ಟರ್ಗಳಾಗಿರುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕಿಚನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ
.ಮಾಂಸ - ಸೂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಖಿಚಿನ್
ಅಡುಗೆ ಖಿಚಿನಾವು ಅದರ ಹಲವಾರು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಎರಡೂ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ. ಮುಖ್ಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ: ಹುಚಿನ್ಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುಳಿ ಹಾಲು, ಅಯ್ಯನ್ ಅಥವಾ ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಯಾರಾದ ಕೇಕ್ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದದ್ದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ "fluffiness" ಟೆಸ್ಟ್ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಕನಿಷ್ಠ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹುಳಿ-ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತೊಂದರೆಗಳ ಪರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದು ಹುಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು.
ನಾವು ಭರ್ತಿಗೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಬಹುದು, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ದನದ ಮಿಶ್ರಣವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಟನ್ ಸ್ಪರ್ಧೆಯ ಹೊರಗೆ ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಹಚಿನ್ಗಳಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಹಸಿರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅಧಿಕೃತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಉತ್ಸಾಹಭರಿತರಾಗಿರಬಾರದು.
ಮಾರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಸರಿಸೇವ್ಸ್ಕಿ ಖೈಚಿನ್ ಬರ್ಲಿಯಾದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಕರಾಚೈಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪವಾದ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆದ್ಯತೆಗಳು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಅಯಾನನ್ - 500 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ½ ಪೆನ್ಸಿಲ್;
- ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ.
ತಯಾರಿ
ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ: ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೊದಲು ನಾವು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುವದಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಟೇಸ್ಟಿ ಹಚಿನ್ಸ್ ನ ಪ್ರತಿಜ್ಞೆಯು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತ್ವರೆಯಾಗಿ, ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯುವುದು. ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡುಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅದು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ತುಂಬುವುದು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾದ ಔಷಧಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಹೋಳು ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ವಿಷಾದ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಧರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟೆಫ್ಟೆಲೆಕ್ನಂತಹ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ "ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು" ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಸದ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಚೆಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳೆಗೆ ಹರಳಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಭಾಗದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತವರ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುದಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡು ಒಂದು ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಮೀರಬಾರದ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಸುಡಬೇಕು. ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿನಿಂದ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಎಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ರೋಲ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಈಗ ನೀವು ಮರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿದು ಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಿಂದಲೂ ಪ್ರತಿ ಕಿಚಿನನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಎಬ್ಬಿಸಿದರೆ, ಅದು ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಜೋಡಿಗೆ ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಂಡು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದರೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ.
ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಹಿಚಿನ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ನೀವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಆರಾಧಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಪವಾಡಕ್ಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ.