ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ

ಫ್ರೆಂಚ್ ತಿನಿಸುಗಳ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀವ್ಸ್, ಕ್ಯಾಸೆರೊಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ರಾಗೌಟ್ ಯಾರನ್ನೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶರತ್ಕಾಲದ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಯಾರೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ - ಗೋಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನ

"ಬೀಫ್" ಮತ್ತು "ಫ್ರೆಂಚ್" ಒಂದು ವಾಕ್ಯದಲ್ಲಿ ಭೇಟಿಯಾದಾಗ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಿಫ್ ಬರ್ಜಿನಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಹೌದು, ಅದು ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 680 ಗ್ರಾಂ;
• ಥೈಮ್ - 6 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 7 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೇಕನ್ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 230 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಶುಷ್ಕ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 480 ಮಿಲಿ;
• ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 245 ಮಿಲಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 340 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 10 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸುವ ಮೊದಲು, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ ಅದರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಲಿ. ಟೈಮ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಘನಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ತುಣುಕುಗಳು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಗ್ರಹಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಈಗ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವು ಅವರಿಂದ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಾರು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಒಣ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿದುಹಾಕು, ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುಗೊಳಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.

ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹುವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೋಡ್ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ

ಗೋಮಾಂಸ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆ - ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ತುಣುಕುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಯಾಕೆಂದರೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದವು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದು ಯಾರಿಗೂ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ. ಕೆಳಗಿನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 520 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 45 ಮಿಲಿ;
• ಕಿರು - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 115 ಮಿಲಿ;
• ಒಣಗಿದ tarragon - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಋತುವಿನ ನಂತರ ತದನಂತರ ಪ್ರತಿ ಬದಿಗೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಕಂದು ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದನ್ನು 20-23 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ 190 ಡಿಗ್ರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಟ್ಯಾರಾಗಾನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಮ್ಮೆ ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಅರ್ಧ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.