ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆದರೆ, ಅನೇಕ ಜನರು ಸಮುದ್ರತೀರದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ peddlers ಕೇಳಿದ ಘೋಷಣೆ: "ಚರ್ಚ್ಚೆಲಾ!" ಯಾರೋ ಈ ಸವಿಯಾದ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ಆದರೆ ಯಾರಾದರೂ ಚರ್ಚ್ ಚೆಲ್ ಏನು ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ರುಚಿ ಧೈರ್ಯ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಆದರೂ ಇದು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉನ್ನತ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಚರ್ಚ್ಚೇಲಾವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು
ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಚ್ನಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ಕೆಲವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.
ಮೊದಲನೆಯದು: ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೀಜಗಳು. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ವಾಲ್ನಟ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಡುಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಫ್ಯಾಂಟಸಿಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಆಧಾರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು, ಮತ್ತು ಹಸುರು, ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ "ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸು" ಮಾಡಬಹುದು: ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು.
ಎರಡನೆಯದು: ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥವು ರಸವಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಯಾವುದೇ ರಸದಿಂದ ಚಚರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ - ಇದು ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು. ರಸವು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಕುದಿಯುವ ರಸ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.
ಮೂರನೆಯ ಕಡ್ಡಾಯ ಪದಾರ್ಥವು ಹಿಟ್ಟು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, sifted ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಓಟ್ ಮೀಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಕಾರ್ನ್, ಮತ್ತು ರೈ - ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ, ಇದು ನೆಲದ ತುಂಬಾ, ಅತ್ಯಂತ ನುಣುಪಾದ ಮಾಡಬೇಕು.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ, ಸರಳವಾಗಿದೆ
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಚರ್ಚಿಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿ ಟೇಬಲ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ರಸ - 3 ಎಲ್;
- 3 ಗ್ರಾಂಗಳು (ಕಪ್ - ಸುಮಾರು 150 ಗ್ರಾಂ);
- ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ - 1 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
ಚರ್ಚಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಕಠಿಣವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಅವು ಕುಸಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಸೂಜಿಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಫೈಬರ್-ಲಿನಿನ್ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬಲವಾದ ಥ್ರೆಡ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾವು ಬಣ್ಣವಿಲ್ಲದ ಥ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಂತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಿದಾಗ (20-25 ಪ್ರತಿ), ನಾವು ಪ್ರತಿ ಥ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಡಿಲವಾದ ಬಾಲವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಚರ್ಚ್ಚನ್ನು ಶುಷ್ಕಗೊಳಿಸಲು ಒಣಗಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ. ನಾವು ರಸವನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅರ್ಧ ಕುಕ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಎರಡನೆಯದಾಗಿ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಕವಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ರಸ ಅರ್ಧದಷ್ಟು, ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ - ಹಿಟ್ಟು ಜೊತೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಫಲಕದಿಂದ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ದೂರ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಡಿ. ದಪ್ಪನಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ. ಈಗ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವೆಂದರೆ ಚರ್ಚಿಲ್ ಅನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ನಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಬೀಜಗಳ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಅದ್ದು, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಉಳಿದಿರುವುದಕ್ಕೆ ಒಣಗಲು ಕಾಯಿರಿ, ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಚರ್ಚಿಲ್ ಅನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸುವುದು. ಸ್ಥಳವು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿಯಾಡಬೇಕು, ಅದು ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳಿಂದ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಾರದು. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಸವಿಯಾದ ಅಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬೀಜಗಳ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಅನೇಕ ಚರ್ಚಿಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದರೆ, ಚರ್ಚೇಲಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟರೆ, ತುಂಡುಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಫ್ಯಾಂಟಸಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ
ಒಂದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸವಿಯಾದ - ಹಾಝೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಚ್ಹೇಲಾ - ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಅತಿರೇಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಕೇವಲ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ನುಂಗಲು ಅಂತಹ ಸಿಹಿ ಮಾಡುವ ಮಾಡಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಿರುಳು ಜೊತೆ ರಸ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್, ತಾಜಾ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ - 2 ಲೀಟರ್;
- ಜೇನು ಮೇ ಅಥವಾ ಹೂವು - ½ ಕಪ್;
- ಬೀಜಗಳು (ಹ್ಯಾಝಲ್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ವಾಲ್ನಟ್ಸ್) - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಓಟ್ಮೀಲ್ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್.
ತಯಾರಿ
ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ನಿಂದ ಚೆರ್ಚೆಕ್ಲಾ ಆಮ್ಲೀಯ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿಹಿಯಾದ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ಜೇನಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಇದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಬಳಸಿ. ಅರ್ಧ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ಎರಡೂ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಚುಮ್ಸೆಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಥ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ನಟ್ಸ್ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್, ಪರ್ಯಾಯ. ರಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಹ್ಯಾಂಗ್ ಔಟ್ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಮೇಣ, ನೀವು ಚರ್ಚನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ರಸಗಳ ಸಿಹಿತನದ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.