ತನ್ನ ಮಾತೃಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬೆಲಿಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬೆಲೀಶ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ, ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬದಲಾದರೂ, ನಮ್ಮ ಖಂಡದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾರ್ಟರ್ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುರಿಮರಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಫಿರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸೋಡಾ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಮೆಣಸು;
- ವಿನೆಗರ್ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಮಾಂಸ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಿರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಘನಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬದಲಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಚಾಪ್. ಒಂದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ನಲ್ಲಿ, ಸೋಡಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೆಫೀರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕಾಯಬೇಕು. ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿದರು. ನಂತರ ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕಾಲಾವಧಿಯಿಂದ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ¾ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಮತ್ತು ಇತರವು ಕ್ರಮವಾಗಿ ¼. ಬಹುಪಾಲು ಭಾಗ, 3-4 ಎಂಎಂ ದಪ್ಪದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಲ ವೃತ್ತವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಅಚ್ಚು ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವುದು, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂಚುಗಳು ಮಂಡಳಿಯಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ. ಮಿಕ್ಸ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹರಿದುಹಾಕುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಅದು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಣ್ಣೀರಿನಿದ್ದರೆ, ಅದು ವಿಫಲಗೊಳ್ಳುವ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಹಾಕಿದಾಗ, ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲಿನ ತುದಿಯನ್ನು ಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಅದನ್ನು ಸಿಕ್ಕಿಸಿ , ನೀವು ಖಿಂಕಾಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದಂತೆ , ಕೇವಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ವೃತ್ತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ. ಉಳಿದ ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ತುಂಡು ಕತ್ತರಿಸಿ 3 ಎಮ್ಸೆ ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದಂತೆ ವೃತ್ತದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು,