ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಲಾಗ್ಮನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆಧುನಿಕ ರುಚಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಯತ್ನವಾಗಿದೆ. ಅವಳು ಹೇಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದ್ದಳು - ನಿನ್ನನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು!
ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಲಾಗ್ಮನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಯ ಪಲ್ಪ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹಸಿರು ಮೂಲಂಗಿ - 1/2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1/2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಝಿರಾ - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಗುಂಪನ್ನು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ - ರುಚಿಗೆ.
ನೂಡಲ್ಸ್ಗಾಗಿ:
- ಹಿಟ್ಟು - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ನೀರು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣದಿದ್ದರೆ, ಲ್ಯಾಗ್ಮಂಕ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ, ಕಡಿದಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ, ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಹಿಟ್ಟು, ಒಂದು ರೋಲ್ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಹಲ್ಲೆ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ಬೆಳಕಿನ ಚಲನೆಯು ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಸುದೀರ್ಘವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
ಮಾಂಸವು ನಾರುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಬೇಗನೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೃದು ತನಕ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು, ನಿಮಿಷಗಳು 5 ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊದಲ ಫ್ರೈ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಬ್ರಸೋಚ್ಕಿ ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಸ್ಟ್ರಾಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ semirings ಸೇರಿಸಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು, ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹೊದಿಸಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತದೆ. ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಿಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಅನುಸರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಝೀರಾದೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ 2 ಬೆರಳುಗಳ ಮೂಲಕ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮರಳಿ ತೊಳೆದು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಲಗ್ಮಾನ್ಗೆ ಸೇವೆ ನೀಡಿ. ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೂಡಲ್ಸ್ ಹರಡಿದ್ದೇವೆ. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ. ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಹುಪರಿಹಾರದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಯ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ನೂಡಲ್ಸ್ ಲ್ಯಾಗ್ಮನ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 1 ತುಂಡು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು (ಕೆಂಪು) - 1 ತುಂಡು;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು (ಹಳದಿ) - 1 ತುಂಡು;
- ಟೊಮೆಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಗುಂಪನ್ನು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಲಾಗ್ಮನ್ನ ನೂಡಲ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸೋಣ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಹು ಜಾಡಿನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಸೂಪ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿರಿ. ನಂತರ ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ.
ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನ ಮಾಂಸ, ನಾವು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನ್ನು ಅದ್ದು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಗಜ್ಜರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸುಗಳು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ,
ಕಪ್ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕದಲ್ಲಿ ತೈಲ ಸುರಿಯುವಾಗ, "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿದಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಸೊಲಿಮ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ಗೆ ಹೋಗಿ, ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾದಾಗ, ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಕೊನೆಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಳಿದ್ದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದು.