ಮಿಲ್ಫೇ: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಿಲ್ಫೇ (ಶೀರ್ಷಿಕೆ "ಸಾವಿರ ಹಾಳೆಗಳು" ಎಂದು ಅಕ್ಷರಶಃ ಭಾಷಾಂತರಿಸುತ್ತದೆ) - ಮೂಲ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಂದ ಉಪಾಹಾರ (ನಾವು "ನೆಪೋಲಿಯನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ). ಈ ಸಿಹಿ ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರದ ಸಣ್ಣ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ರಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ವಿವಿಧ ಸಿಹಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು, ಹಣ್ಣಿನ ಜಾಮ್ಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ವಿವಿಧ ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಆಧಾರಿತ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವ ಟಾಪ್. ನಿಧಾನವಾದ ಲಘು ತಿಂಡಿ ಮೀನಿನ ಮೀನು ಅಥವಾ ನಳ್ಳಿ, ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು, ಫಲಕಗಳು, ದಪ್ಪವಾದ ಸಾಸ್ಗಳ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಊಟದ ಅಥವಾ ಭೋಜನ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಫೊಯ್ಗೆ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞ ಫ್ರಾಂಕೋಯಿಸ್ ಪಿಯರ್ ಅವರು 1651 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಿದರು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಿಠಾಯಿಗಾರ ಮೇರಿ-ಆಂಟೊಯಿನ್ ಕೇರ್ಮ್ ಪರಿಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದನು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮುಫ್ಫಿ

ಹಿಟ್ಟು

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ):

• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆನೆ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆಯ 200 ಗ್ರಾಂ (ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗ್ರಾಂ 100);
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಂದು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್;
• 100 ಮಿ.ಗ್ರಾಂ ಐಸ್ ನೀರು.

ತಯಾರಿ:

ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ (3-ಪಟ್ಟು ಕೂಲಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗುವುದಿಲ್ಲ). ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನಾವು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಆಕಾರ) - ಅವುಗಳು ಬೇಗ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳು 200 ° ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಸಣ್ಣ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು (ನಾವು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ).

ಮಾಲ್ಫಾಯ್ಗಾಗಿ ಕ್ರೀಮ್

ಮಲ್ಫೀಯಾಗಳಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಹಲವಾರು ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಚೀಸ್ ಆಧಾರಿತ ಕೆನೆ, ಇದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. "ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್" ತುಂಬಾ ಚೀಸ್ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ, ಸಿಹಿ ತುಂಬಾ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಆಗಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಆಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಕ್ರೀಮ್ಗೆ):

• 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• / ರುನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ 80 ಗ್ರಾಂ;
• 6 ಲೋಳಗಳು;
• ಕೆಲವು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ;
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನ ಒಂದು ಚಮಚ;
• 0,8 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು.

ತಯಾರಿ:

ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಂದ ಜೋಳಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಂದ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಷ್ಮಾಲೋ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲಾ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳ ಪುಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಾಲನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಹಾಲಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಲೋಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ಹಾಲಿನ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಚೂರನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಬೇಯಿಸುವುದು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಕ್ರೀಮ್ ಸುಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಕೆನೆ ಬೆರೆಸಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮಾಡಲು, ಕೆನೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೂ ನೀವು 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ವೆನಿಲಾ ಮಿಲ್ಲೆಫೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ವೆನಿಲಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ಸ್ ಗ್ರೀಸ್, ಇದನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಲ್ಫ್

ಬೆರ್ರಿ ಮಾಲ್ಫೋಯ್ - ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿದೆ, ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ನಂತರ ಗರಿಷ್ಠ 5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 400 ಗ್ರಾಂ ಕಳಿತ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ;
• ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್;
• ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯ 200 ಗ್ರಾಂ;
• 30% ಕೊಬ್ಬಿನ (500 ಮಿಲಿ) ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ:

ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಕಾದ ಆಕಾರದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಯಾರಿಸಲು ತನಕ ಅವರ ಫೋರ್ಕ್ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು. ಕ್ರೀಮ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ vzobem. ಹಣ್ಣುಗಳು ಬರಿದುಹೋದಾಗ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬೆರಿನ್ನೂ 2-3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಕ್ರಿಸ್ಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಡೆಸರ್ಟ್ ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಎತ್ತರವಾಗಿರಬಹುದು. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಸಹ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಮೌಸ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ - ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಮಾಗಿದಂತಿಲ್ಲ.