ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್ ಸಾಸ್

ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್ ಸಾಸ್ ಅದರ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಾಮರಸ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿನಿಸುಗಳು ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್ ಸಾಸ್, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ನೀವು ಕೆಳಗೆ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕಳಿತ - 0,8 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು 35 ಮಿಲಿ;
• ಸಿಹಿ ಆಪಲ್ಸ್ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ನೆಲದ - 2 ಪಿಂಚ್;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ ನೆಲದ - 2 ಪಿಂಚ್;
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪುಡಿ - 2 ಪಿಂಚ್;
• ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಕಲ್ಲು - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್ - 35 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಆಯ್ದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಾತ್ರ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಆದರೆ ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬದಿಗಳಿಂದ, ಹಿಸುಕಿದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದವು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಎಮೆಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಡಗಿನ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಾಲ ಮತ್ತು ಕೋರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತೆಯೇ ತನಕ ರವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಾವು ಎರಡು ರೀತಿಯ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಈಗ ಒಂದು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪರ್ಕಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಆವರ್ತಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದಿಂದ ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಾರಿದ್ದೇವೆ. ಈಗ ಸಾಸ್ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ತದನಂತರ, ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೇವಲ ಗೋಚರ ಕುದಿಯುವೊಂದಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಾ ಅದನ್ನು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಗಾಢ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಯಂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಏನಾದರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಟೊಮೆಟೊನಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್ ಸಾಸ್ - ಸೇಬು ಇಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕಳಿತ - 1.6 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 60 ಮಿಲಿ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪುಡಿ - 2-3 ಪಿಂಚ್;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ ನೆಲದ - 2 ಪಿಂಚ್;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1-2 ಪಿಂಚ್;
• ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು) - 15-20 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಕಲ್ಲು ಅಲ್ಲ - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್ - 35 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾದವರಲ್ಲಿ, ಅವರ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಾವು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್ ಸಾಸ್ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಚನೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಲ್ಲ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೊವ್ ಮೇಲೆ ಹಡಗಿ ಹಾಕಿ. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೂಲಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮರಳಿ, ಮತ್ತೊಂದು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಅವಕಾಶ, ತದನಂತರ ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಸಾಸ್ ಕುದಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಈಗ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಾವು ಸಮಾಂತರವಾದ ಅಥವಾ ಪ್ರೆಸ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಲೆಂಕೊ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಿದ, ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾವು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ಕಂಬಳಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಯಂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಸ್ಟಾಕ್ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.