ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಇಂದಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೀರಾ ಅಥವಾ ಗಾಲಾ ಭೋಜನ? ಗೋಮಾಂಸ ಪರವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಗೋಮಾಂಸದ ಗಡಸುತನದ ಬಗ್ಗೆ ಹೌಸ್ವೈವ್ಸ್ನ ಟೀಕೆಗಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಈ ನೇರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವು ಮೃತ ದೇಹದ ಸರಿಯಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಂದು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ (ಭುಜದ-ಬ್ಲೇಡ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ) - 2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. + 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1/4 ಐಟಂ;
• ಗ್ರೌಂಡ್ ಕರಿಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ತುರಿದ horseradish - 1/2 tbsp.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಬೇರೊಬ್ಬರ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಮೂಲಂಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ನಾವು ಬೇಯಿಸುವ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಇನ್ನೊಮ್ಮೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತುಂಡು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಇಂತಹ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಪರೀತ ಸಮಯವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಹಂತಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ತನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ವೈಭವದಲ್ಲಿ ಸ್ವತಃ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 1,5 ಕೆಜಿ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8 ಡೆಂಟಿಕಲ್ಸ್;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ:

• ಕೆಂಪು ವೈನ್;
• ಪಿಷ್ಟ.

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಆಳವಾದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ತೈಲ, ಋತುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡು ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಮಾಡಿದಂತೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಳಪೆ ಭಾಗವನ್ನು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಹೊರಬರುವ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ತುಂಡು ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 107 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಅದು ಅಡುಗೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 57-60 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಬೇಕು).

ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ ನಾವು ಸಾಸ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದ ರಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇಯಿಂದ ಕೆಂಪು ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಾಸ್ ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ ಮಾಡಲು ಪಿಂಚ್ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆದರ್ಶವಾದ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸ್ವತಃ 2 ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಸರಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು (ಒಂದು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯುಳ್ಳ ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್, ಅಥವಾ ಗೋಸಿಯಾಟ್ನಿಟ್ಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಾಪಮಾನವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ (ರಾಗೌಟ್) - 900 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೆಲರಿ - 3 ಕಾಂಡಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ - 120 ಮಿಲಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 340 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬಟಾಣಿ, ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ - 225 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಈರುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರಸ, ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಜೀಯರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಜಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ನಾವು ಮರೆಯದಿರಿ, 2 ರಿಂದ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಂತರ ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗೆ ಕಳವಳವನ್ನು ತಯಾರಿಸು.