ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಪೆಸ್ಟೊ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪೆಸ್ಟೊ ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇಟಲಿ ಅದರ ತಾಯ್ನಾಡಿನ, ಅಂದರೆ ಜಿನೋವಾ. ಅಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ. ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಕೆಂಪು ಪೆಸ್ಟೊದ ಒಂದು ರೂಪಾಂತರವೂ ಇದೆ. ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಸಾಸ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಜೊತೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮೂಲ ಸೂತ್ರ ಕೂಡ ಪೈನ್ ನಟ್ಸ್, ಆದರೆ ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳು ಹತ್ತಿರದ ಸಂಬಂಧಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವರ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ತುಳಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಂಥ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅತ್ಯಾಧುನಿಕವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ನಿಂದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗಮನಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು, ಈ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ನೀವು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಉತ್ತರಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ತುಳಸಿ ಜೊತೆ ಸಾಸ್ ಪೆಸ್ಟೊ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಹಸಿರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅನನ್ಯ ಸಾಸ್, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅದು ಪಾಸ್ಟಾ, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದಾಗ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಉನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಸೆಡಾರ್ ಬೀಜಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತುಳಸಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 120 ಮಿಲೀ;
• ಪರ್ಷಿಯನ್ ಚೀಸ್ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಪೆಕೊರಿನೊ ಸಿಹಿ ಚೀಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಪೈನ್ ನಟ್ಸ್ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಹಲ್ಲು;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ತುಳಸಿನಿಂದ ಸಾಸ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ರುಬ್ಬಿದ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿಕ್ಕಿದೆ. ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮರಿಗಳು ಬೀಜಗಳು - ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು. ನಾವು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿವನ್ನು ತುಳಸಿಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಚೀಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಚಿಕ್ಕದಾದ ತುಪ್ಪಳದ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾದರೆ ಅವುಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳದ ಒಂದು ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ಭೂಮಿಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ಸಾಸ್ನಂತೆಯೇ, ಮತ್ತು ಇತರರು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು ಚೀಸ್ ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪು.

ಈ ಸಾಸ್ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಶೇಖರಿಸಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಒಂದು ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾಳಿಯು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಪೆಸ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಹಜವಾಗಿ, ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪೆಸ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೇಸ್ ಸಾಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೆಸ್ಟೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪೆಸ್ಟೊಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಕರವಾದವು. ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬದಲಿಸಬಾರದೆಂದು ಮಾತ್ರ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ನಂತಹ ಅತ್ಯಂತ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾದ ರುಚಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಅದು ಚೆಡ್ಡಾರ್, ಗ್ರೂಯರ್ ಅಥವಾ ಗ್ರ್ಯಾನಾ ಪ್ಯಾಡಾನೋ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಡಂಬಿ ಬೀಜಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾಲಕ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಲರಿ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಅರುಗುಲಾ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಪುದೀನ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 15 ಮಿಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲೀ;
• ಪರ್ಮೆಸನ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಎಲ್ಲಾ ನನ್ನ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾರಾದರೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ ನೀವು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹಾರ್ಡ್ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಅಂಶಗಳನ್ನು (ಚೀಸ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ 2/3 ಸೇರಿಸಿ. ಏಕೆ ಎಲ್ಲಾ ತೈಲ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ? ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳದಿರಲು ಸಲುವಾಗಿ, ಇನ್ನಷ್ಟು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸಮವಸ್ತ್ರವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ, ನೀವು ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತಿರುವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!