ಮಾಂಸದ ಸುರುಳಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಮೇಜಿನ ನಿಜವಾದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹಳ ಕಷ್ಟಕರ ಮತ್ತು ಪ್ರಯಾಸದಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅಡಿಗೆ ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ನಿಮ್ಮಿಂದ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ಅಣಬೆಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ರೋಲ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಯ ತಿರುಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಅಣಬೆಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎನ್ನುವುದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಮಾಂಸ ತೊಳೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಇಡೀ ತುಣುಕಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದಪ್ಪವನ್ನು ನಾವು ಆಳವಾದ ಛೇದನ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಲ್ಲ, ಹಕ್ಕನ್ನು ಮತ್ತು ಎಡಕ್ಕೆ ಹಂದಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಗೋಡೆಗಳ ಬಿಟ್ಟು. ಈಗ ಮಾಂಸ ಪದರವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಆಹಾರದ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿಬಿಡು ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸು. ಮುಂದೆ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.
ಇದರ ನಂತರ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಹೋಗಿ. ಅಣಬೆಗಳು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ನುಣ್ಣಗೆ ಚೂರುಚೂರುಗಳಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ನಾವು ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೊಚ್ಚು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಅವಕಾಶ ಇದೆ. ಚೀಸ್ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ತೈಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹುರಿದ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಮರಿಗಳು. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ರವಾನಿಸೋಣ. ಈಗ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕೊಂಡು, ತರಕಾರಿ ಸುಟ್ಟವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಚೀಸ್, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮೂಹವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಇಡೀ ಭರ್ತಿ ಒಳಗೆದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಲಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರಿಪಡಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುವ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಿಂದಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತನಕ ಅದನ್ನು ಹಸಿವುಳ್ಳ ಮತ್ತು ರುಡ್ಡುವವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ ಅದನ್ನು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸರಿಸುಮಾರು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಂದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಓವನ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಇದು ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಲು, ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ತದನಂತರ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸೋಣ.
ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ರೋಲ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಪಲ್ಪ್ - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 3 ಕಾಯಿಗಳು;
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗನ್ಸ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ತಾಜಾ ಪಾಲಕ - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಜೇನು ದ್ರವ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಸ್ಪಿನಾಚ್ ತೊಳೆದು ಕೊರೆಯಲು ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಒಂದು ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪೂರ್ವ-ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಚೂರುಚೂರು, ಅಥವಾ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಿದ ಇದೆ. ಹಂದಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಆಯತಾಕಾರದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹಾಳೆಯನ್ನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊದಿರುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಗಣಿ,
ಈಗ ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚುಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಕಣಜವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮೊದಲು, ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.