ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸುರುಳಿಗಳು ಪೋಷಣೆ ಮತ್ತು ಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ, ಇದು ಔತಣಕೂಟ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ, ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ಗೆ ಸರಳ ಲಘುವಾಗಿರಬಹುದು. ರೋಲ್ನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ , ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಲವ್ಯಾಶ್, ಅಕ್ಕಿ ಕಾಗದ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀವು ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಇಂದು ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ರೋಲ್ ತಯಾರು ಮಾಡುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆವು.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ರೋಲ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ಆಧಾರಕ್ಕಾಗಿ:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ದೊಡ್ಡ) - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ - 1/2 ಸ್ಟ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಸುವರ್ಣ ಕಂದು ರವರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ತನಕ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮರಿಗಳು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತುಂಬಿ ತುಳುಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸೊಲಿಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ತಯಾರಿಸಲಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 210 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷ ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ಆಯತಾಕಾರದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರೋಲ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಆಧಾರಕ್ಕಾಗಿ:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5-6 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟು - 4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1/4 PC ಗಳು.
- ಫೋರ್ಸಿಮೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಡಫ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣದವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಮಸಾಲೆ ತನಕ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಬಲು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿ. ಪಾಸ್ಸರ್-ಮೂಲಕ, ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡಿ ಸುರಿದು ಹಾಕಿರಿ. ಸ್ಟ್ಯೂ ತುಂಬುವ 40-50 ನಿಮಿಷಗಳು ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಕಂದು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಮೇಜಿನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೋಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ - 4 ಚೂರುಗಳು;
- ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಒಂದು ಶತಮಾನದ 1/4;
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ - 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ.
ತಯಾರಿ
ಫೋರ್ಸಿಮೆಟ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ನಾವು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಟೋಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಆಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಪೊರಕೆ ಮೊಟ್ಟೆ.
ಬ್ರೆಡ್ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ, ಮುಕ್ತ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟಾಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಒಂದೆರಡು ಪುಟ್, ರೋಲ್ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಚಿತ ತುದಿಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಹಾಕಬೇಕೆಂದು. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ದೋಚೆಯನ್ನು ಎಸೆದ ಎಗ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹರಿವು ಬಿಡುವುದು, ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ನಂತರ.