ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರುಗಾಗಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ವ್ಯಾಪಾರ ಜಾಲಗಳ ಮೂಲಕ ನಮಗೆ ಒದಗಿಸಿದ ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಆಸಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಬೇಡಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಊಹಾಪೋಹ ಮಾಡುವವರ ತಂತ್ರಗಳಾಗಿವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇಂತಹ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಸಿ-ಉಪಯುಕ್ತ "ಯುಮ್ಮೀಸ್" ನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಅಹಿತಕರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು.

ನಾವೇ ಅದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು ಮೊಸರು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುವವರು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಇದಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುವುದು ಎಂದು ಹೇಳಿ.

ಪುಷ್ಪಪಾತ್ರೆಯೊಂದಿಗಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಮೊಸರುಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ - ಫಾರ್ಮ್ನಲ್ಲಿನ ಈ ಅನುಕೂಲಕರ ಆಧುನಿಕ ಸಾಧನಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ). ಸರಳವಾದ ರೂಪಾಂತರದಲ್ಲಿ, ಥರ್ಮೋಸ್ ನಮ್ಮ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮುಖಪುಟ ಸೈಕಲ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮುಖ್ಯ ಕಲ್ಪನೆಯೆಂದರೆ: ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ, ಮೊಸರು ಹುಳಿಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಹುದುಗಿದೆ, ನಾವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ - ಲೈವ್.

ನಾನು ಎಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಪಡೆಯಬಹುದು?

ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಔಷಧಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಆನ್ಲೈನ್ ​​ಸ್ಟೋರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಮಬದ್ಧವಾದ ಶುಷ್ಕ ಆರಂಭಿಕ ಖರೀದಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ದೊಡ್ಡ ಚಿಲ್ಲರೆ ಸರಪಳಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ದ್ರವ ದಪ್ಪ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು - ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತಷ್ಟು ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳ: ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಸೂಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ನಾವು ಹಾಲನ್ನು ಪಾಶ್ಚೀಕರಿಸು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಮಾಡಿ.

ನಿರಂತರವಾಗಿ ವ್ಯರ್ಥವಾಗದಿರಲು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಸರು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 150 ಮಿಲಿ) ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಇದನ್ನು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು 10 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತೊಂದು ಪರಿಹಾರವಿದೆ: ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 1 ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಲೈವ್ ಸ್ವೀಟ್ ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟಿಕ್ ಮೊಸರು ಖರೀದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಲೈಫ್ 5-15 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುವಂತಿಲ್ಲ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಆರಂಭಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕ, ವರ್ಣಗಳು, ದಪ್ಪಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಇರಬಾರದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಜೊತೆಗೆ ಮೊಸರು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಾಮಾನ್ಯ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮ: ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು - 1-2 ಲೀಟರ್;
• ಹುಳಿ - 100-150 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಸರಳೀಕೃತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ (ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಪಾಶ್ಚರೀಕೃತ ಹಾಲು, ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ).

ಹಾಲು 35-38 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು (ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಗರಿಷ್ಟ ಉಷ್ಣಾಂಶ) ಆಗಿರಬೇಕು. ನಾವು ಹಾಲಿನ ಒಂದು ಭಾಗದಿಂದ ಒಂದು ಹುಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, 4-8 ಗಂಟೆಗಳಿಗೆ (ಆದರೆ 12 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ) ಒಂದು ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿನ ನಿರಂತರ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಉರಿಯೂತ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ತಿ ಪಾಶ್ಚೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ರೂಪಾಂತರ

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಫಾರ್ಮ್ನಿಂದ (ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಹಾಲು) ಹಾಲು ಖರೀದಿಸುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅದೃಷ್ಟವಿದೆ. ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಹಾಲಿನಿಂದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಇದನ್ನು ಪಾಶ್ಚೀಕರಿಸು.

ಮೂರು ಹಾಲಿನ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಪ್ರಭುತ್ವಗಳು

ಮೊದಲ (ದೀರ್ಘ): ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಸುಮಾರು 63 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು.

ಎರಡನೇ (ಸಣ್ಣ): ಹಾಲು ಸುಮಾರು 15-20 ಸೆಕೆಂಡ್ಗಳ ಕಾಲ 75 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂರನೇ (ತತ್ಕ್ಷಣದ): ಹಾಲು 90 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದು, ಅದರ ನಂತರ ಬೆಂಕಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಆಫ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಆರಂಭಿಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ದೀರ್ಘ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಲಿನ ಬಲವಾದ ತಾಪವು ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ (ಜೊತೆಗೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ).

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ನಂತರ, ನಾವು ಹುಳಿಯನ್ನು 38 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಈಗ, 5-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಥರ್ಮೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಮತ್ತು ಇದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ).

ಈಗ ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹುಳಿಹಿಡಿದೊಂದಿಗೆ ನೈಜ ಲೈವ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಬೇಯಿಸಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.