ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿಭಾಯಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವ ಒಂದು ಕ್ಷಮಿಸಿ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅನುಭವವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಒಳ್ಳೆಯ ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾದ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ದಾರಿಯಲ್ಲಿರುವ ಮೊದಲ ಹಂತಗಳು ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ: ನೀವು ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ದ್ರವವು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಒಂದು ವರ್ಧಕವನ್ನು ನೀಡುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು / ಹಾಲನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಪರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗಿನ ಉಳಿದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಪೈಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮೀಸಲಾದವು.
ಜಾಮ್ ಜೊತೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಪೈ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಈ ಬೇಸ್ ಹಿಟ್ಟು, ಇದು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾದ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನೋಟ್ಬುಕ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 310 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 165 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 145 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ (ಕರಗಿದ) - 210 ಮಿಲೀ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಯೀಸ್ಟ್ (ತಾಜಾ) - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆರ್ರಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ - 240 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಅದರ ತಾಪಮಾನವು ಸರಿಸುಮಾರು ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಕೇವಲ ಹಾಲು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಉತ್ತಮ ಪಿಂಚ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮುರಿದು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಫೋಮ್ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದಾಗ - ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆ ಜೊತೆಗೆ ಕೆಲವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತುಂಡು (ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ) ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ದ್ರವ ಬೆಣ್ಣೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಹಾಲಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಹುಕ್ ಲಗತ್ತನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಆಯ್ದ ರೂಪವನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತೋಡು ಮಾಡಿ, ಟಾರ್ಟ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕುಳಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಇಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ 50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಜಾಮ್ ಜೊತೆ ಈಸ್ಟ್ ಕೇಕ್ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಕೆಫಿರ್ ಮತ್ತು ಜ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಪೈ
ಯೀಸ್ಟ್ನ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕೆಫೀರ್ ಕೂಡ ಆಗಿರಬಹುದು. ಒಂದು ಹುಳಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಯೀಸ್ಟ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುವದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಚೆಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಾಜಾ, ಅಷ್ಟೇನೂ ಸಿಹಿಯಾದ ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಹಳ ಗಾಢವಾದ ಮತ್ತು ತಂತುಗಳಿಂದ ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 560 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 135 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕೆಫಿರ್ - 235 ಮಿಲಿ;
- ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಜಾಮ್ - 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲು ಫ್ರಿಜ್ನಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೆಫೀರ್ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಮುಂದಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಮವಸ್ತ್ರದವರೆಗೂ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಗ್ರೀಸ್ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದಂತೆ ಜಾಮ್ನ ಸಿಹಿ ಪೈಗಾಗಿ ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಕಾಣುತ್ತದೆ? ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ವಿತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಓಪನ್ ಪೈ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ನಿಂದ ಈ ತ್ವರಿತ ಪೈ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪಫ್ ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ ;
- ಸ್ಟಾರ್ಚ್ 35 ಗ್ರಾಂ;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಜಾಮ್ - 280 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಅಡಿಗೆ ಬೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಡಫ್ ಮರ್ದಿಸು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ನ ಮೇಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ-ಕಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಎಗ್ನಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ 190 ಡಿಗ್ರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.