ಜಾಮ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಜಾಮ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಕಡು ವಿಧಗಳಿಂದ, ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ನಂತಹ ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿ, ಆದರೆ ಟಾರ್ಟ್ ನೋಟ್ನಿಂದ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಪಾರದರ್ಶಕ-ಅಂಬರ್ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿಲಿನಂತೆ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜ್ಯಾಮ್ನ ಒಂದು ಜಾರು ಬೇಸಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿರುವ ಬೇಸಿಗೆಯ ಮತ್ಸ್ಯಭರಿತ ನೆನಪುಯಾಗಿದೆ.

ಜಾಮ್ ಡಾರ್ಕ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಐಟಂ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ ವೆನಿಲಾ - 1 ಟೀಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಯಾವುದೇ "ಜಾನುವಾರು", ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಜ್ಯಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾವು ಬಂಚೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬೆರಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಂಡಿರುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಒಂದು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನ ಬಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತರಲು. ನಾವು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಲೇ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು ಮಾಡೋಣ. ನಂತರ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಫ್ಲೋಟ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್, ವೆನಿಲಿನ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೇಪ್ ಜಾಮ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸುಲ್ತಾನ ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1/3;
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ (ಸುಲಿದ) - 1/2 ಸ್ಟ.
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಕಿಶ್ಮಿಶ್ನ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಜಾಮ್ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸ್ಪರ್ಧಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನ ಮೂರನೇಯಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಚಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ತೆಳುವಾದ ತಯಾರಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತೇವೆ - ಇದು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ನಂತರ, ಬೆರಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕು, ರಾತ್ರಿ ಹೊದಿಕೆ ಮತ್ತು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು, ವಾಲ್ನಟ್ನ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾನುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾಮ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಪ್ಲಮ್ , ಅಥವಾ ವಿರೇಚಕದಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಔಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ!