ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಪೆಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಸರಿಯಾಗಿ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವಂತೆ, ಕಿಮ್-ಚಿ ಕೊರಿಯನ್ನರು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಭಾರೀ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ನಮ್ಮದೇ ಆದಂತೆ - ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ - ಬಿಳಿಯ ತಲೆಯ. ಈಗ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಹಾಗೆ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಕಿಮ್-ಚಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗಳಿವೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ವರ್ಷವಿಡೀ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಆಶಯವಿರುವಾಗ, ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಮೂಲಕ, ಕೊರಿಯನ್ನರು ಎಲೆಕೋಸುವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಸೂಪ್, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ, ನಾವು ಈಗ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.
ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಪೆಕಿನೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ;
- ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಪೆಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ನಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಳಿ ಅಲ್ಲ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಸಿರು ಅಲ್ಲ, ಅಂದರೆ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಏನಾದರೂ. ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಡ್ಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡದಾದರೆ, ಅರ್ಧ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅರ್ಧ ಭಾಗದಲ್ಲಿ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಾಗಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಈಗ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಫ್ಯಾನ್ ಔಟ್ ಮಾಡೋಣ, ಪ್ರತಿ ಎಲೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅದ್ದುವುದು, ನಂತರ ಶೇಕ್ ಮತ್ತು ರಬ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾವು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ರಾಮ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನಾವು ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿನಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ದೊಡ್ಡ, ಪದರಗಳು) ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಮಾಣವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಂತೆಯೇ ಇರಬೇಕು. ಈಗ, ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪ್ರತಿ ಲೀಫ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ, ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಈಗ ನಾವು ಎಲ್ಲವೂ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದು.
ಮೂಲದಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಮೇಜಿನ ಬಳಿಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಬೇಕಾದ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು. ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ಮೂಲಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಹಾಕುವುದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರ.
ಪೆಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಕೊರಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನೀರುಹಾಕುವುದು. ನೀವು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುವ ಮಸಾಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀವು ಬದಲಾಗಬಹುದಾದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಈ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ, ಪೆಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ತೀರಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸಬೇಕೆಂದು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.