ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ - ಖಾದ್ಯ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ವೀರೆಸ್ಕೊವ್ಸ್ ಕುಟುಂಬದ ಸಣ್ಣ ಪೊದೆಸಸ್ಯ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ತರ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಜವುಗು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಟುಂಡ್ರಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಗುರುಗಳು ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾನಪದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಬೆಲ್ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ: ಆಂಥೋಸಿಯಾನ್ಸಿನ್ಗಳು, ಫ್ಲವೊನೈಡ್ಗಳು, ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲಗಳು, ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಸಿ, ಮತ್ತು ಗುಂಪು ಬಿ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು.
ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆ ಕಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆಯ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಕರ್ವಿ ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯ ಕುಹರದ ಇತರ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಸಹ ಒಂದು ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ವರ್ತನೆಯಂಥವು - ಈ ವಿಧಾನಗಳು ಬಹಳ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತವೆ.
ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಫ್ರೀಜರ್ ಅಥವಾ ಶಕ್ತಿಯುತ ಆಧುನಿಕ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೇವ ಮಾಡಬಾರದು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದರೆ - ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಶುಷ್ಕ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿರುವುದರಿಂದ ಒಳ್ಳೆಯದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಅದು ತಾಜಾದಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಈಗ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸಿ.
ಸಕ್ಕರೆ ಬೆಲ್ಬೆರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಕಳಿತ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 1-1,5 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
ಬೆರ್ರಿಗಳು ವಿಂಗಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟ, ತೊಳೆದು, ನೀರಿನ ಕೊಳೆತವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಸುತ್ತವೆ. ನಾವು ಹಣ್ಣನ್ನು ಕಾರ್ಖಾನೆಯೊಳಗೆ ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುವುದು (ನಾವು ಈ ದರದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ). 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ರಸವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡಿದಾಗ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ (ಮೇಲಾಗಿ 1 ಲೀಟರ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ). ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ ಅದು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಪದರವು 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ). ನಾವು ಟಿನ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಡಿ). ಈ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತಂಪಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಪ್ಲಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಡಿ.
ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿದ್ರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಹುರಿದ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗಬೇಕು ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (ಒಮ್ಮೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ) ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ನೀವು ಹಿಸುಕಿದ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಚೂರುಚೂರು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಹಣ್ಣಿನ ಮೂಲಕ ಹಾಕುವುದು, ನಿದ್ರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಹಾಕಬೇಕು.
ಕೊನೆಯ ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿಲ್ಲ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಆದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದಾಗ, ಹಣ್ಣುಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಕಡಿಮೆ ಸಸ್ಯ ನಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಇರುತ್ತದೆ.
ಈ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದಾದರೂ ಕಟಾವು ಮಾಡಿದ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ), ನಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ದೇಶೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಮಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಚಹಾ ಕುಡಿಯುವ ಮತ್ತು ಅವಿಟಿಮಿನೋಸಿಸ್ನ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸಹಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಕಟಾವು ಮಾಡಿದ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ನೀವು compotes , jellies ಮತ್ತು jelly ತಯಾರು ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಕೆನೆ ಜೊತೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಜೆಲಾಟಿನ್ - 3 ಚಮಚಗಳು;
- ನೀರು 350-400 ಮಿಲಿ;
- ಜಿನ್ ಅಥವಾ ಜುನಿಪರ್ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ವೊಡ್ಕಾ (ಬಲವಾದ ವರ್ಮೌತ್ ಕೆಂಪು, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) - 1-3 ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - ಸುಮಾರು 100-130 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಅದು ರಸವನ್ನು ಖಾಲಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕರಗಿದಾಗ, ನಾವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಜೆಲಟಿನ್ ಜೊತೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಜಿನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಜೆಲ್ಲಿವೇರ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕ್ರೆಮೆಂಕಿ) ನಾವು ಅಪ್ರಚಲಿತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುವವರೆಗೂ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆವು. ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿ ಪದರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮೊದಲಿಗೆ ನೀವು ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪರಿಹಾರವನ್ನು (ಬೆಲ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ ಇತರ) ಜೆಲಟಿನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.
ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.