"ಬೇಬಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಲ್ಸನ್" ಎಂಬ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಕ್ಷಣವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಎರಡನೆಯದು ಪೀಚ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿದಾಗ - ಅವನು ಹಣ್ಣನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಕಿಡ್ ಮೂಳೆ ಬಿಟ್ಟನು? ಇದು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ, ಕೆಲವೇ ಜನರು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಪೀಚ್ನಿಂದ ಒಂದು ಉಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಕೆನ್ನೆಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬದ ರುಚಿಯನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸಲು ಪೀಚ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲವೇ? ಈ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಓದಲು ಸಮಯ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪೀಚ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣ
Compote ನ ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ಪೀಚ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದದು. ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪೀಚ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 1 ಎಲ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 3 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಪೀಚ್ಗಳು (ಆದ್ಯತೆ ಚಿಕ್ಕವುಗಳು) ಗಣಿಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಪೀಚ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. 85 ° ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ compote ಅನ್ನು ಪಾಶ್ಚೀಕರಿಸು. ಬ್ಯಾಂಕ್ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅದು 35 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, 25-30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾರಿಗೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೀಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಕ್ಯಾನುಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪೀಚ್ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ನಮ್ಮ ಪೀಚ್ ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಪೀಚಸ್
Compote ಅನ್ನು ಸ್ಪಿನ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ನಾವು ಔಟ್ ಕಾಣಿಸಿದ್ದೆವು, ಆದರೆ ನೀವು ಪೀಚ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವಿಲ್ಲದೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪೀಚ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1,5 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ದೃಢವಾದ (ಇದು ಮುಖ್ಯ!) ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಪೀಚ್ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪೀಚ್ ಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದಂತಕವಚದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಿಂದ ಹಣ್ಣು ತುಂಬಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5-8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮೇಲೆ ಪೀಚ್ ಹಾಕಿ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅವರು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು. ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೀಚ್ ಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರುಳಿ ಹಾಕಿ. ಈ ಪೀಚ್ಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪೀಚ್ಗಳು
ನಿಮಗಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ compote ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪೀಚ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪೀಚ್ - 4 ಕೆಜಿ;
- ವಿನೆಗರ್ (6%) - 500 ಮಿಲಿ;
- ನೀರು - 2 ಎಲ್;
- ಲವಂಗ - 10 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1,1 ಕೆಜಿ;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ದೃಢವಾದ ಪೀಚ್ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೂತ್ಪಿಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುಷ್ಕ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪೀಚ್ ಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮಡಕೆ, ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ತೆಳುವಾದ ಮೂಲಕ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ, ದ್ರವವನ್ನು 85-90 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಿರಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೀಚ್ಗಳ ಈ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಲೋಹದ ಕವಚದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ 90 ° C ನಲ್ಲಿ 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಜಾರ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪೀಚ್ಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಣೆಯ ಮೌಲ್ಯ
ಪ್ರತಿ ಆಧುನಿಕ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಆಹಾರವು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಉಪಯುಕ್ತವೂ ಆಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ತಮ್ಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ನಂತರ ಪೀಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದಾದರೂ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪೀಚ್ಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ - 60 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್. ಪ್ರಯೋಜನಕ್ಕಾಗಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ, ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಪೀಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, 100 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪೀಚ್ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು - ಇದು ಫೈಬರ್, ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಎ, ಇ, ಪಿಪಿ, ಸಿ, ಕೆ ಮತ್ತು ಬಿ ವಿಟಮಿನ್ಸ್). ಅಲ್ಲದೆ, ಪೀಚ್ ನಿಂಬೆ, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪೀಚ್ ದೇಹದ ಅವಶ್ಯಕ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಕಬ್ಬಿಣ, ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸತು, ತಾಮ್ರ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಮತ್ತು ಸೆಲೆನಿಯಮ್.