ಇಂದು ನಾವು ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಭವ್ಯವಾದ ಪ್ಲಮ್ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಆಮಂತ್ರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ರಸಕ್ಕಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪ್ಲಮ್ ("ಹಂಗೇರಿಯನ್") - 6 ಕೆಜಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 0,8-1 ಕೆಜಿ;
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಒಂದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದರಲ್ಲಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಕೆನೆಯನ್ನೂ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾದ, ವಿಶಾಲವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ನಾವು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ 2 ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಾವು ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ನ ಹಾಟ್ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಸಿಪ್ಪೆ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕುವ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತನಕ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಆಳವಾದ ಕೊಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಇನ್ಸ್ಟಾಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, ನಾವು ಧಾರಕದ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ತೊಡೆದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ದ್ರವಪದಾರ್ಥದೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಪ್ಲಮ್ ಪೀತ ವರ್ಣಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಉತ್ತಮ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ರಸವನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಹುರಿದ ಕ್ಯಾನ್ನಿನ ಮೇಲೆ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಆಪಲ್-ಪ್ಲಮ್ ರಸ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೇಬುಗಳು (ಸಿಹಿ) - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಬಿಳಿ ಪ್ಲಮ್ - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಉತ್ತಮ ಸಕ್ಕರೆ - 450 ಗ್ರಾಂ;
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ದಟ್ಟವಾದ, ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಅನಗತ್ಯ ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ತೊಳೆದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಲೋಬ್ಲುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಎರಡು ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಂದು ವಿಶಾಲ, ಲೋಹದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅವರಿಗೆ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿದ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಧಾರಕದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಅವರಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ನಾವು ದ್ರವವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎರಕಹೊಯ್ದಿದ್ದೇವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳ ನೀರಿನ ಹರಿವಿನ ಅವಶೇಷಗಳು, ಮತ್ತು ಅವರು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ನಾವು ಎರಕಹೊಯ್ದ compote ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಾಗಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ನಾವು ಸಾಣಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಪಲ್ಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಗೆ ಕಾಂಪೊಟೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವರಿಗೆ ಉತ್ತಮ, ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, 13-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಪಲ್-ಪ್ಲಮ್ ರಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ, ಗಾಢವಾದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ರಸ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪ್ಲಮ್ - 4 ಕೆಜಿ;
- ಉತ್ತಮ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 1,5 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1,8-2 ಲೀಟರ್.
ತಯಾರಿ
ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಕಳಿತ, ನೀಲಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು juicer ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ನಮ್ಮ ಹಣ್ಣುಗಳ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಒಂದು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಕೇಕ್ ಬಹಳಷ್ಟು ತಿರುಳುಗಳಿಂದ ಹೊರಟುಹೋದರೆ, ಮತ್ತೆ ಅದನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿರುವ ಪ್ಲಮ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ನ ಬಿಸಿಲೇಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅದನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಫೋಮ್ನಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ರಸವನ್ನು ಕೋಮಲ ತಿರುಳನ್ನು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ತಯಾರಾದ ಗ್ಲಾಸ್ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಕ್ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.