ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ತುಣುಕುಗಳ ಪೈಕಿ ಒಂದೆಂದರೆ ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ವತಂತ್ರ ಲಘು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಇಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು, ನಮ್ಮ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ರುಚಿಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1,7-2 ಕೆಜಿ;
• ತಿರುಳಿರುವ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲಿನ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಡಬ್ಬಿಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುವುದು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ರೀತಿಯ "Slivka", "Budenovka" ಮತ್ತು ರೀತಿಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ. ತದನಂತರ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಈಗ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಬೇಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಕಳಿತ, ಸಹ ಅತಿಯಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ನೀವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಸರಕು-ರಹಿತ ನೋಟವನ್ನು ಸಹ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಚೌಕಾಶಿ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದು. ನಾವು ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಜ್ಯುಸಿರ್ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊ ಬೇಸ್, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಲೋಹದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಹೊದಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಹ್ಯಾಂಗರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಮುಳುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕ್ಯಾನ್ನನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸ್ಟೋರ್ ರೂಮ್ಗೆ ಸರಿಸಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1,7-2 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 360 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದೆ - 2 ಎಲ್;
• ಸಾಧಾರಣ ಬೇ ಎಲೆಯ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ (ಬಟಾಣಿ) - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 6-9 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ;
• ವಿನೆಗರ್ ಸತ್ವ - 1,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲಿನ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ - 25-30 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 25-30 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಂತೆ, ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಎಸೆದು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಂದೆ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ತೊಳೆದು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಮೂಲತೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪೇಂಟ್ರಿನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಮೇರುಕೃತಿ ಒಂದು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಚೂರುಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಆರು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - ಸುಮಾರು 2,5-3 ಎಲ್;
• ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲಿನ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ - 25-30 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ನಿಮಗೆ ಕೇವಲ ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮಾತ್ರ ಇದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಆಲೋಚನೆಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಲೋಬ್ಲುಗಳನ್ನು ಊಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು, ಆರು ಅಥವಾ ಎಂಟು ಲೋಬ್ಲುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಕರಗಿದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಡಗುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಭುಜಗಳ ಮೇಲೆ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಕಲಾಕೃತಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುರಿದು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತೇವೆ.