ಯಾವುದೇ ಶಾಲಾ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಯು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ವ್ಯಸನದೊಂದಿಗೆ ಹೋರಾಡಲು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಾನದ ಗುಂಪಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಖಾತರಿಯಿಲ್ಲದಿರುವ ಅಮ್ಮಂದಿರು ಅಂತಹ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮನೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನನ್ನ ಪತಿ ಈ ಹೊಸ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕನ್ನು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 0.5 ಲೀಟರ್;
- ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಒತ್ತಿದರೆ ಈಸ್ಟ್ - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 3-4 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 1h. ಚಮಚ.
ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ:
- ಫೋರ್ಸಿಮೆಟ್ -500 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ -1 ಪಿಸಿ.
- ಲೋಫ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಹಾಲು - 0,5 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೂ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟು (3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.) ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸ್ಲೈಡ್ ಮೂಲಕ ಸರಿಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಗಾಢವಾಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು "ಕರಗಿದ" ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೃದುವಾದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮೃದು, ನವಿರಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಡ್ರಾಫ್ಟ್ಗಳಿಲ್ಲದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. 3 ಪಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅದು ಹೆಚ್ಚಾಗುವಾಗ, ನಾವು ಮೋಸ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬರಲಿ.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. Minceemeat ಯಾವುದೇ ಆಯ್ಕೆ - ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿ, ಕೋಳಿ, ಮಿಶ್ರ ಅಥವಾ ಮೀನು. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಹಾಲಿನ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ನೆನೆಸಿದ ಲೋಫ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧ ಮೃದುವಾದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಬೀಟ್ಸ್. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ, ನಾವು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಬೇಯಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ಒಂದು ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲಿರುವೆವು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರ ಸಲಹೆಗಳು ಡಫ್ನಿಂದ ಹೊರಬರಬೇಕು. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಕೃತಿಗಳನ್ನು ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ - ಕಂದು. ಇದು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?
ಮೊದಲ ಮಾರ್ಗ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಡಫ್ ಫ್ಲಾಕಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಫೋರ್ಸಿಮೆಟ್ - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಬ್ರೆಡ್ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಮಾಂಸದ ಬೀಜ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮೂಲಕ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 5 ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ "ಸ್ಲ್ಯಾಮ್" ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ. ಅವರು ಸ್ರವಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಮಾಂಸ ರಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಒದ್ದೆಯಾಗಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕಿಂತಲೂ 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ ಮತ್ತು 2 ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ಅಗಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು 1.5-2 ಸೆಂ.ನಷ್ಟು ಅಗಲ ಅಗಲದಿಂದ ಸಮ್ಮಿತೀಯವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮುಗಿಸಿದ ನಂತರ ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮದ ಹೊದಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಒಯ್ಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎರಡನೆಯದು
ತುಂಬುವುದು ರಿಂದ ನಾವು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಎರಡು ಬದಿಗಳಿಂದ ಫ್ರೈ ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪಫ್ ಡಫ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹಾಳೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಚೆಂಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಥ್ರೆಡ್ನ ಚೆಂಡು ಹಾಗೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟುತ್ತೇವೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಡಫ್ನಿಂದ ರಿಬ್ಬನ್ ತುದಿಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ. ಮುಗಿದ "ಗ್ಲೋಮೆರುಲಿ" ಒಂದು ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ ಓವೆನ್ ಕಂದುಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ.