ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಯಂಗ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಜೆಂಟಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ವೀಟಿಷ್ ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಂದರೆ - ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನ, ಪ್ರಾಯಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಈ ಲೇಖನದ ಚೌಕಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ನಾವು ಇಂದು ನಿಮಗೆ ಪರಿಚಯಿಸುವ ಕೆಲವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾರ್ಪಾಟುಗಳು.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಗಳ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮೆಂತ್ಯದ ಬೀಜಗಳು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 60 ಮಿಲಿ;
• ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೇವೆಗಾಗಿ ಪುದೀನಾ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳ ಎಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ನೀವು ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೇಕರಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಅದರ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ "ಹ್ಯಾರಿಸ್ಸಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಮಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮೆಣಸಿನ ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ಪೇಸ್ಟ್ (ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ) ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪೇಸ್ಟ್ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದ್ದು. ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಿಡಿ.

ಮರದ ದಿಮ್ಮಿಗಳನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ.

ಓವನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಯಂಗ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನು - 15 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

220 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಹಾಳೆಯ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ. ಪೊರಕೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ಜೇನು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ, ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಋತುವಿನ, ಟೈಮ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಎಲೆಗಳು ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಳೆಯ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಯಂಗ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಉತ್ತಮ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು ಜೊತೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಯಂಗ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ದೊಡ್ಡ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 1/4 ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತೋಳಿನ ಎರಡೂ ತುದಿಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.