ಕಲ್ಲಿನ ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿರುವ ಪೆಕ್ಟಿನ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿನ ಚಹಾ ಜಾಮ್ ಚೂರುಗಳು ಜಾಮ್ನಂತೆ ದಪ್ಪವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಪ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ಕೂಡಾ. ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾದುದು, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶಾಖದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಂತೆಯೇ, ಇಡೀ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಮ್ಗೆ ಅದು ಬಂದಾಗ, ಚಹಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ ಚೂರುಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುವ ಮೂಲಭೂತ ತ್ರಿವಳಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಸುಗಳು ಕೃತಕವಾದ ಬೆಳಕನ್ನು ಆಮ್ಲತೆ ನೀಡಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಜಾಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು - 2.8 ಕೆಜಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1,3 ಕೆಜಿ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 85 ಮಿಲೀ.
ತಯಾರಿ
ಚಹಾ ಜಾರಿಗೆ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣು ಸ್ವತಃ ಅರ್ಧ ಭಾಗವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಮೂಳೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಜಾಮ್ಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಪೂರ್ವ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಎಲ್ಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖವನ್ನು ಬಿಡಲು ಸಾಕು. ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿದ್ದರೆ, ಇಡೀ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಬಿಡಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅಂಟದಂತೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಜ್ಯಾಮ್ನ ಮೇಲ್ಮೈ ಫೋಮ್ಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್, ಸಿರಪ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಜಾಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಜ್ಯಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ತಾಜಾ ಆಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಜಾಮ್ನ ಈ ಮೂಲ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ಗೆ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಟೆಕಶ್ಚರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು - 1.4 ಕೆಜಿ;
- ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು - 345 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 645 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಂದು ಸುಣ್ಣದ ರಸ;
- ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ;
- ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ಒಂದು ಸಿಪ್ಪೆ;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೀಜಕೋಶಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 420 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಮಾಡಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು. ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಮೂಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಾಜಾ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಳಿದ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ), ಜಾಮ್ನ್ನು ಒಂದು ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು.
ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ ಸಿರಪ್ ತುಂಬಿದೆ
ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವ ರಹಸ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಪಾರದರ್ಶಕ ಗೋಲ್ಡನ್ ಸಿರಪ್ನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು - 540 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 715 ಮಿಲಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 210 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 25 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ ಕಲ್ಲಿನ ತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ಹಣ್ಣು ತಯಾರಿಸಿ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ವಿಘಟನೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತಿರುವ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಚಹಾವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಇರಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯವಾದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ 50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಡಿ. ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿನ ಚಹಾ ಜ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬರಡಾದ ಕಂಟೇನರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.