ಡಮ್ಮಮ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಡಬ್ಲಾಮ್ನ ಉಜ್ಬೇಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪ್ರತಿ ಪ್ರೇಯಸಿಗೆ ಒಂದು ನಿಧಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಡ್ಯಾಮ್ಲಾಮ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯ ಏನನ್ನು ಬಯಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಜವಾದ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅದು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಡ್ಯಾಮ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಉಜ್ಬೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಡಮ್ಮಮ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರತಿ ಉಜ್ಬೇಕ್ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನಿಂದ ಡ್ಯಾಮ್ಲಾಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ನೋಡಿದ ಎಲ್ಲಾ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಈ ಖಾದ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲಗುಳ್ಳ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಎಲೆಕೋಸು - ½ ಎಲೆಕೋಸು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1/3 ಪಾಡ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಇದರ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ರಸ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ತುಂಬಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಡ್ಯಾಮ್ಮ್ನ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮಗೆ ಎದುರಿಸುವ ಏಕೈಕ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಾಯಿ (ಅಥವಾ ಇತರ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು) ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡುವುದು. ಬಿಳಿಬದನೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ವಲಯಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಉಂಗುರಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು ಚಾಪ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತೆಯ ಹಂತವು ಮುಗಿದ ಕೂಡಲೇ, ನಾವು ಎಣ್ಣೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಜನ್ ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೇಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ: ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಪದರವು ಬಿಳಿಬದನೆ, ಮಾಂಸದ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ವಲಯಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪದರಗಳಿಂದ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋದ ಒಂದು ಸ್ಲೈಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿ ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವುದು. ಉಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ನಿಜವಾದ ಡುಮಾಲಮ್ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಕಣಕದ ಖಾರದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಹಜವಾಗಿ, ಸ್ಥಳೀಯ ಉಜ್ಬೇಕಿಗೆ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಮಗೆ, ಮಧ್ಯ ಯೂರೋಪ್ನ ಜನರು ಯಾವುದೇ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಅನ್ಯಲೋಕದವರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವರು ಮೀನು ಕಣಕದಂತೆ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಕ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5-6 ತುಂಡುಗಳು;
• ಎಲೆಕೋಸು - 2-3 ಎಲೆಗಳು;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮೀನಿನ ಡಂಬಮಾಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಯಾವುದೇ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನ ಎಣ್ಣೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಉಂಗುರಗಳು, ನಂತರ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ನ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ವೃತ್ತಗಳು, ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ. ಪ್ರತಿ ಪದರದಿಂದ ಋತುವಿನ ಉಪ್ಪುಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಡ್ಯಾಮಾಲಮ್ ಹಸಿರು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಡಕೆಯ ಎಲ್ಲ ವಿಷಯಗಳು ಒಂದೆರಡು ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತವೆ. ಮೊದಲ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ, ಜ್ವಾಲೆಯು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಒಂದು ಡ್ಯಾಮ್ಲಾ ತಯಾರಿಕೆಯು 1,5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೇಲಿನ-ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಡಮ್ಲಾಮ್ ಒಂದು ಬಹುವರ್ಗದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಅಡಿಗೆ ಸಹಾಯಕದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿದ ನಂತರ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.