ಪಾನಕೋಟ ಇಟಲಿಯಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದ ಒಂದು ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ, ಅದು ಬಹಳ ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಆಧಾರವು ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್. ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ವಿತರಿಸಲು, ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯ ಸೇರಿವೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮನೆಯೊಡನೆ ಪಾನಕೋಟಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.
ಪಾನಕೋಟಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆನೆ 33% - 400 ಮಿಲೀ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಜೆಲಾಟಿನ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ - 1 ಪಾಡ್;
- ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು;
- ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು - ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸುರಿದು, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಈಗ ಕೆನೆ ನಿಖರವಾಗಿ 350 ಮಿಲಿ ಅಳತೆ, ಒಂದು ದಪ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡ. ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.
ಉಳಿದ ಕೆನೆಯು ಕೋಳಿ ಹಳದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕುವುದು, ಚಾವಟಿ ಇಲ್ಲದೆ. ಜೆಲಟಿನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಹಿಗ್ಗಿಸು. ನಂತರ ಕೆನೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆನೆಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ. ಕನಿಷ್ಟ ಶಾಖವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಕುದಿಯಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅತಿ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ತಣ್ಣನೆಯ "ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ" ಪಡೆಯಲು ಸುಮಾರು ಮೂರನೇ ಒಂದು ತನಕ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಬೀಳಿಸಲು ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಮೂಹ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ಈಗ ನಾವು ಸಣ್ಣ ಪಾರದರ್ಶಕ ಪಿಯಾಲ್ಸ್, ಮೌಸ್ಸ್ ಮೊಲ್ಡ್ಗಳು, ಸುಂದರ ವೈನ್ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಸೇವೆ ನೀಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಲಘುವಾಗಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೊಲ್ಡ್ಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಮಾರು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ತಯಾರಾದ ಪಾನಕೋಟವನ್ನು ಮುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿಗೆ ನಾವು ಮೊಲ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡೋಣ, ತದನಂತರ ಅವರನ್ನು ಫಲಕಗಳಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ತುಣುಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಸವಿಯಾದ ಅಲಂಕರಣವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪಾನಕೋಟವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕ್ರೀಮ್ - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಹಾಲು - 1 ಐಟಂ;
- ತತ್ಕ್ಷಣ ಜೆಲಟಿನ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 0,5 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
- ಜಾಮ್ - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ.
ತಯಾರಿ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲು ನಾವು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಅದನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಬಾರಿ, ಕೋಳಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಹಾಲು ಕುದಿಸಿ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಹೊಡೆತ ಲೋಳೆ ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ. ನಂತರ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಮತ್ತು ಸಾಮೂಹಿಕ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ,
ನಾವು ಬಹಳಷ್ಟು ಬೂಸ್ಟುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಘನೀಕರಣದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡೋಣ. ಸುಂದರವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಿಹಿ ಹಾಕಲು, ನಾವು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿನೀರಿನ ಬಳಿ ಅಚ್ಚು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಚೆರ್ರಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾನಕೋಟಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತುರಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಹಣ್ಣು ಸಿರಪ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.