ಕೆಗರಿ

ಕೆಜೆರಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು "ಭಾರತೀಯ" ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ - "ಕಿಥಿರಿ". ಊಟಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಕೂಡಾ ಈ ಖಾದ್ಯ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳ ಮೂಲ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಧೂಮಪಾನ ಕಾಡ್ನೊಂದಿಗಿನ ರೆಸಿಪಿ "ಕೆಡ್ಜೆರಿ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕಾಡ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ - 1,5 ವಸ್ತುಗಳು;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮೀನು ಸಾರು - 3 ವಸ್ತುಗಳು;
• ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಸ್ಟಿಕ್;
• ಅರಿಶಿನ - ಪಿಂಚ್;
• ಏಲಕ್ಕಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

"ಕೆಜೆರಿ" ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕಲ್ಲೆದೆಯ, ಶೆಲ್ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಹೊಟ್ಟು ಆಫ್ ಸಿಪ್ಪೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ರವರೆಗೆ ಕರಗಿದ ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಅರಿಶಿನ, ಏಲಕ್ಕಿ ತೆರೆದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ತೈಲವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹಳದಿ ನೆರಳು ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೂಪ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ರುಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ faintest ಬೆಂಕಿ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಡಿಪ್ಪರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮೀನು ಹೊಗೆಯಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರೆಡಿ ಅಕ್ಕಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು "ಕೆಜೆರಿ" ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಕೊಡಿ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ರೆಸಿಪಿ "ಕೆಜ್ಜೆರಿ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್ ದ್ರಾವಣ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ - 1 ಐಟಂ;
• ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 12 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಿಹಿ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
• ಬಲ್ಬ್ - 1 ಪಿಸಿ.

ತಯಾರಿ

ಅಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ 30 ನಿಮಿಷ ಬಿಟ್ಟು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ, ಸಾಲ್ಮನ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಲದೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಎಗ್ಸ್ ಪೂರ್ವ-ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶುದ್ಧವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ಹಾಕಿ. ಮೇಲೆ ಅದಿರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಜೊತೆ ಅಕ್ಕಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ರೆಸಿಪಿ "ಕೆಗೆರಿ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದೀರ್ಘ ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ - 1 ಐಟಂ;
• ನೀರು - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟ್ಯೂನ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೇಲೋಗರದ ಪುಡಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಬೇಯಿಸಿ ರವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಣ್ಣದಾಗಿ, ಮತ್ತು ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮೀನು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ತೈಲವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ತದನಂತರ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಹರಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಅಕ್ಕಿ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೊಲಿಮ್, ಮೆಣಸು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ "ಕೆಜ್ಜೆರಿ" ಅನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಗ್ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.