Hummus ಭಕ್ಷ್ಯ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ (ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ನಲ್ಲಿ) ಹಸಿವನ್ನು. ಹೋಮರ್ "ಇಲಿಯಡ್" ನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರಾಚೀನ ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ hummus ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಜ್ಜರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಆಲಿವ್ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಗಳು, ಎಳ್ಳು (ಎಳ್ಳು) ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಹೀಬ್ರೂ ಮತ್ತು ಅರಾಬಿಕ್ ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ, "ಹಮ್ಮಸ್" ಎಂಬ ಪದವು ಸರಳವಾಗಿ "ಬಟಾಣಿ-ಗಜ್ಜರಿ" (ನಾಗುಟ್), ಮತ್ತು ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಭಾರತ, ಟರ್ಕಿ, ಯುಎಸ್ಎ, ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ಎಲ್ಲ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹ್ಯೂಮಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಹಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ.
Hummus ಪಾಕವಿಧಾನ
ನಾವು hummus ಗೆ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗ್ರಾಂ 500 ಚಿಕ್ಪೀಸ್;
- 5-8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ (ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಎಳ್ಳು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ);
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು (ನೆಲದ, ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ);
- 2-4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- 1 ನಿಂಬೆ ರಸ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳ 0.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು (ಮೇಲಾಗಿ ನೆಲದ ಪದಾರ್ಥಗಳು);
- ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಇತರ ಶುಷ್ಕ ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ:
ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಉಪ್ಪು ನೀರು ಮತ್ತು ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ತೊಡೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಕಡಲಕೆಯಲ್ಲಿ. ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ಅಹಿತಕರವಾದ "ಸಂಗೀತ" ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಈ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಇದನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡೋಣ. ಬೇಯಿಸಿದ ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಏಕರೂಪತೆಗೆ ಸ್ಫೋಟಿಸೋಣ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ನಾವು ಕೈಯಿಂದ ಹೊಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಮಾಂಸದ ಬೀಜವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು). ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಸ್ hummus ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿವಿಧ ಫಿಲ್ಲರ್ಗಳನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ನೀವು ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ರೆಡಿ hummus ಒಂದು ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಫ್ರಿಜ್ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳು ಹರಡಬಹುದು.
ಅಮೇರಿಕನ್ ಆವೃತ್ತಿ
ಅಮೇರಿಕಾ, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ - ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಯ ವರ್ಣರಂಜಿತ ಹೊದಿಕೆ, ಇಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತದ ವಲಸಿಗರು ವಾಸಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಹಮಸ್ ಯುಎಸ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೋಕೋ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮುಂತಾದ ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ವಿಭಿನ್ನ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯೂಮಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ;
- 0,5 ಕೆ.ಜಿ.
- ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳ 2.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- 1 ಅತಿ ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಲ್ಲ;
- 2-3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ನಿಲ್ದಾಣದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು. ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಆಫ್ ಸ್ಪೂನ್;
- ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳ 200 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ:
ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯೂಮಸ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಆವೃತ್ತಿಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಅನಾನಸ್ ಹಣ್ಣು (ಮೇಲಾಗಿ ಕೆನೆ) ಸೀಡರ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೀಜಗಳು ರುಚಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಏನು ನೀವು hummus ತಿನ್ನಲು ಇಲ್ಲ?
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, hummus ಪಿಟಾ (ಬ್ರೆಡ್, ಕೇಕ್), ಲಾವಾಶ್, ಕಾರ್ನ್ ಚಿಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹ್ಯೂಮಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಬ್ರೆಡ್, ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಸಹ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು, eggplants, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು hummus ಜೊತೆ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಬಹುದು.
Hummus ಗಾಗಿ ಏನು ಉಪಯುಕ್ತ?
Hummus ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಮೂಲ್ಯ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸತು ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಕೇವಲ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು,
Hummus ಜೊತೆ ತಿನಿಸುಗಳು
ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಲಘು ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದಾಗಿದೆ, ಇದು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ನೀವು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಣ್ಣೆ ಇತ್ಯಾದಿ ಹಾಕಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ - ಸರಳ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ. ನೀವು ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹ್ಯೂಮಮಾಸ್ಗಳು ಓರಿಯಂಟಲ್ ನೆರಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.