ಗಜ್ಪಾಚೊ ಹಲವು ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ಸ್ಪೇನ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು. ನಂತರ ಇದನ್ನು ಬಡ ಜನರ ಆಹಾರ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರಗಳು: ಬ್ರೆಡ್, ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಈ ದೇಶಕ್ಕೆ ಕರೆತರಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದಾಗ, ಸಂಯೋಜನೆ ಬದಲಾಯಿತು. ನಿಜ, ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ. ಸೂಪ್ ಅತಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಥಳೀಯರು ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಸುಧಾರಿಸಿದೆ, ಅವರು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಸಮಾಜದ ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಇದಲ್ಲದೆ, ನಾವು ಈಗ ನೋಡುವಂತೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳಿಂದ ಗಜ್ಪಾಚೊ ಸೂಪ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಚದುರಿಹೋಗಿದೆ.
ಇಂತಹ ಸೂಪ್ಗಳ ರಿಫ್ರೆಶ್ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಗಜ್ಪಾಚೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ - ನಾವು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.
ಸೂಪ್ ಗಜ್ಪಾಚೊ - ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 350-370 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು- 35-40 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೌತೆಕಾಯಿ - 200-220 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
- ತಾಜಾ ಮರ್ಜೋರಾಮ್ - 3 ಚಿಗುರುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಹಸಿರು;
- ಉಪ್ಪು;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
ತಯಾರಿ
ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಘನವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಐಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮರ್ಜೋರಾಮ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತೊಳೆದು, ಒರಟಾದ ಕಾಂಡಗಳ ಹೊರತೆಗೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಈ ಎಲ್ಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಾವು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ (ಬ್ಲೆಂಡರ್) ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೈಲ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ನೋಡಬಾರದು. ಸೂಪ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಸೂಪ್ gazpacho - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 65-80 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ನೇರಳೆ - 45-50 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 90-100 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 180-200 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣ;
- ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು.
ತಯಾರಿ
ಮೆಣಸು ತೊಳೆದು, ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪ್ಲೇಟ್ ಮಾಡುವಂತೆ ಮಾಡಿತು. ಮೃದುವಾದ ತನಕ ತಯಾರಿಸಿ. ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ - ಬಿಸಿ ರಸ, ಸೋರುವ ಮತ್ತು ಬರ್ನ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೆಣಸು ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, ಹಿಂದೆ ಸ್ಕ್ಯಾಲ್ಡ್ ಮತ್ತು ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಿವಿಯೋಲೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಡಿಗೆ ಸಾಧನದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ.
ಹಾಟ್ ಗಜ್ಪಾಚೊ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 850-900 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 80-100 ಗ್ರಾಂ;
- ತುಳಸಿ ನೇರಳೆ - 4 ಶಾಖೆಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕೇಸರಿ, ಶುಂಠಿ);
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ;
- ಉಪ್ಪು ಸಮುದ್ರ.
ತಯಾರಿ
ಟೊಮೆಟೋಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗರಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದ ನಾಲ್ಕನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಬದಿಗೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತೈಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಈಗ ನಾವು ಮುಂದೂಡಲ್ಪಟ್ಟ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸರಿಪಡಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ನಾವು ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಸೂಪ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ನಾವು ತುಳಸಿ ಜೊತೆ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಮೇಲೆ.
ಸ್ಪಾನಿಷ್ ಗಜ್ಪಾಚೊ ಸೂಪ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೌತೆಕಾಯಿ - 200-230 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಮೊಸರು - 80-100 ಮಿಲಿ;
- ಪುದೀನ - 6-8 ಎಲೆಗಳು;
- ವಿನೆಗರ್ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 330-350 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು ಸಮುದ್ರ;
- ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ - 60-70 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದವು. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, ಪೂರ್ವ-ಸ್ಕ್ಯಾಲ್ಡ್ ಮತ್ತು ಸುಲಿದ, 4-8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ (ಬ್ಲೆಂಡರ್) ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬ್ರೆಡ್, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು, ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿ ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ಮಿಂಟ್ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.