ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಶಾಂತ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
ಪಫ್-ಫ್ರೀ ಬ್ಯಾಟರ್ನಿಂದ ಈ ಲೇಖನದಿಂದ ನೀವು ಏನು ಕಲಿಯಬಹುದು.
ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿನಿಂದ ಕ್ರೋಸಿಂಟ್ಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಯಾರಿಸದ ಅಲ್ಲದ ಈಸ್ಟ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಚ್ಚಾ ಹಳದಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಸಕ್ಕರೆಯ ಮರಳು - 50 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಡಫ್ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್, ಮೊದಲೇ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಒಂದು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘವಾದ ತ್ರಿಕೋನಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿಸಲು, ನಾವು ಮೇಜಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ತ್ರಿಕೋನದ ವಿಶಾಲ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇರೆ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕೃತಿಗಳು ತುಂಬಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಈ ವಿಶಾಲ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ತುದಿಯಿಂದ ಹಿಡಿದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುವ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಿಡಿದು ತ್ರಿಕೋನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಡಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಜೊತೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಸಿದ್ಧ croissants ಲೇ, ಒಳಗೆ ಅಂಚುಗಳ ಬಾಗುವುದು. ಸಣ್ಣ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿತು. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಯಿಂದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೇಬುಗಳು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಫ್ಲಾಕಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪುಡಿ;
- ಸಕ್ಕರೆಯ ಮರಳು - 50 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ತೊಳೆದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಕರಗಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸೇಬುಗಳು, ಪ್ರಿಟ್ರುಷಿವಯೆಮ್ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳ ಮೃದುತ್ವ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಷ್ಟೇ ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಡೆದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನಾವು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಆಯತಾಕಾರದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಾವು ಒಂದು ಅಂಚಿನಿಂದ ಕಡಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಟ್ಗಳ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ನಾವು ಆಪಲ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತಿದ್ದುಪಡಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಪಫ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು, ಕೆಂಪು ತನಕ ತಯಾರಿಸಲು.
ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಯಾಟರ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ದೊಡ್ಡ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸುಲುಗುನಿ ಚೀಸ್ - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಫ್ಲಾಕಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಡಫ್ - 500 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಡೆದುಹಾಕಿ. ಸುಲುಗುನಿ ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ಡಫ್ ಔಟ್ ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಾಗಿಸುತ್ತದೆ 6 ಭಾಗಗಳು. ಒಂದು ಕಡೆ ನಾವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಎರಡನೆಯ ಭಾಗದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಪ್ಯಾಟಿಯೊಂದನ್ನು ಹೊಡೆದೇವೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಫ್ಲಾಕಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಡಫ್ - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಸರು ಮೃದು - 0,5 ಕೆಜಿ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಗುಂಪನ್ನು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಸಿರು - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಚೀಸ್ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ಲವಂಗ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಹಸಿರು - 1 ಗುಂಪೇ.
ತಯಾರಿ
ಪಫ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಅರ್ಧಭಾಗ ಮತ್ತು ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಲು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಕತ್ತರಿಸು. ನಾವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸರಿಸುಮಾರು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ 2 ಸೆಂ.ಮೀಟರ್ನ ಅಂಚನ್ನು ಕೇಂದ್ರಕ್ಕೆ ಸಿಕ್ಕಿಸಬಹುದು. ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಜೋಡಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದ ತನಕ ತಯಾರಿಸಲು.
ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕುಕೀಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಜೇನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ದ್ರವ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಯೀಸ್ಟ್ ಪಫ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 75 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಶಾಖವನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸುತ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ತೆಳುವಾದ ಪದರದ ಮೇಲಿರುವ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಒಂದು ಕಡೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ, ಕೇಂದ್ರದ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೊಳವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಜಂಟಿ ಸ್ಥಳವು ಲಘುವಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಟ್ಯೂಬ್ಗಳನ್ನು 7 ಎಂಎಂ ಅಗಲಕ್ಕೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉಜ್ಜುವುದು.