ಟರ್ಕಿಯ ಪದ "ಪಿಲೌ" ಎಂಬ ಪದದಿಂದ "ಪಿಲೌ" ಎಂಬ ಪದವು ಅಕ್ಕಿ ದಪ್ಪ ಗಂಜಿ ಎಂದರ್ಥ. ಅಂತೆಯೇ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವು ಅಕ್ಕಿ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವು ಯಾವುದೇ ಆಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈಲಫ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಇಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
- ಅಕ್ಕಿ - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ನೀರು - 3,5 ವಸ್ತುಗಳನ್ನು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ಲೋವ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ರೈಸ್ ಪೂರ್ವ-ತೊಳೆದು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾಳಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬೆಳಕಿನ ಹೊರಪದರವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹರಡಬೇಕು. ತದನಂತರ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಸೇರಿಸಿ.
ನಂತರ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಪಿಲೌಗೆ ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬಹುದು.
ಕುದಿಯುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅಕ್ಕಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ನಾವು ಒಂದೆರಡು ಕುಸಿತವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಲವಂಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪಿನ ಬೀಫ್ನಿಂದ ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಕೊಂಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ ಪೈಲಫ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಖಾನ್ ಅನ್ನ - 3 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
ತಯಾರಿ
ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಪೈಲಫ್ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಬೀಫ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ಸ್ಕ್ಯಾಲೋಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕೆಲವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಕುದಿಯುವಷ್ಟು ಬೇಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ತೈಲ ಹಾಕಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಮುಂದೆ, ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಮಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಲವಾರು ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳು ಅಂಟಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿದು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ರುಚಿಗೆ ಸೊಲಿಮ್ ಪೈಲಫ್, ನಾವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಡೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ನಾವು ಅಕ್ಕಿವನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದು ಬಹಳ ಫ್ರೇಬಲ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ ಪೈಲಫ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಅಕ್ಕಿ - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ನೀರು - 4 ವಸ್ತುಗಳು;
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಐಟಂ;
- ಹಳದಿ ಹೂ - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಜಿರ್ - 0.5 ಟೀ ಚಮಚಗಳು;
- ಅರಿಶಿನ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಕರಿ - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ತುಳಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮರ್ಜೋರಾಮ್ - ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಗೋಮಾಂಸ pilaf ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಕ್ಷಣ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, 5 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೊಳೆದು ಅನ್ನದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ.