ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿನ ಚಾನಕಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಂದು ಚಾನಹಕ್ಕೆ ಮಾಂಸದ ಆಧಾರವಾಗಿ, ಕುರಿಮರಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಕೂಡ ಹಿಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಆಬರ್ಗೈನ್ಗಳಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಋತುವಿನ ಹೊರಗೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಚಾನಕಿಯಲ್ಲಿ ಮಡಿಕೆಗಳು

ನೀವು ಚಾನಾಹದ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮಟನ್ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಗಳ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಆದರ್ಶವು ಒಂದು ಬ್ಲೇಡ್ ಆಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೆಲಗುಳ್ಳ - 175 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುರಿಮರಿ ಭುಜದ - 480 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 290 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 480 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 390 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳ ಮೇಲೆ;
• ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ನೀವು ಹಳೆಯ ನೆಲಗುಳ್ಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಮೊದಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಯಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ನಂತರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕಂದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಟನ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮರಿಗಳು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಡಿಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಡಕೆಗಳ ಸಾಸ್ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ 180 ಡಿಗ್ರಿ ಓವೆನ್ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಡಿ. ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಸಯೆನ್ನೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಾನಖಿಯ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮುಗಿಸಿದರು.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಚಾನಕಿ ಸೂಪ್

ಚಾನಕಿ ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿರಬಾರದು, ಇದು ಎರಡು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನಡುವೆ ಇದೆ. ಒಲೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೆಳಗೆ ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲ ವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 1,1 ಕೆಜಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 65 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 215 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ತನ್ನದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 475 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 270 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲಗುಳ್ಳ - 195 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 210 ಗ್ರಾಂ;
• ತುಳಸಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 380 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಚನಕಹಿ ಒಂದು ಫ್ಲಾಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸುಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಜೊತೆ ಕುರಿಮರಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ, ನೀವು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬಹುದಾದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿನ ಮಟನ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಅದರ ತನಕ ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂದು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು. ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿನ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಚಿಮುಕಿಸಿರುವ ಚಾನಕಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಚಾನಕಿ ಒಂದು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ - 550 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಟನ್ ಸಾರು - 615 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 780 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲಗುಳ್ಳ - 230 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 220 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 670 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಪ್ಸ್- suneli - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಒಣಗಿದ ಫೆನ್ನೆಲ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 tbsp. ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುನ್ನ, ನೆಲಗುಳ್ಳ ವಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಕಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಜಾಲಿಸಿ.

ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯವರೆಗೂ ಚೌಕವಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಸ್ಪುಪುಲಾವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಉಳಿಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಬುರ್ಜಿನ್ಗಳ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ, ಅರ್ಧ ಹುರಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹುರಿದವು. ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಟನ್ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಚಾನಖಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು 180 ಡಿಗ್ರಿ ಒವನ್ಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.