ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪಿಜ್ಜಾ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೃದುವಾದ, ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಮೇರುಕೃತಿ ದಪ್ಪದಿಂದ ಅದರ ವೈಭವವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಪಿಜ್ಜಾದ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎರಡೂ ಆಯ್ಕೆಗಳು ತಮ್ಮ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಶಿಫಾರಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಅಂತಹ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಬಹುದು.
ಪಿಜ್ಜಾದ ಸರಳವಾದ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ - ಹಾಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 425 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಂದು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ - 55 ಮಿಲಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಒತ್ತಡದ ಯೀಸ್ಟ್ - 25-30 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 240 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಪಿಜ್ಜಾದ ತ್ವರಿತವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಾವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಪ್ರೆಸ್ಡ್ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ದ್ರವದ ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವುದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಡಫ್ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ತನಕ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಾಮೂಹಿಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಷ್ಣತೆ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಪರಿಮಾಣ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೆಳೆಯಬೇಕು. ಈಗ ನಾವು ಪಿಜ್ಜಾ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಪಿಜ್ಜಾದ ಫಾಸ್ಟ್ ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 575-620 ಗ್ರಾಂ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ - 85 ಮಿಲಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- 25 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ - ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಒತ್ತಿದರೆ. ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು ಎರಡು ಪಿಂಚ್;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 290 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ದ್ರವದ ಮೂಲವಾಗಿ ನಾವು ಸರಳವಾಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ
ಅದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ನಾವು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಸ್ರವಿಸಿ, ಬ್ಯಾಚ್ಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜಿಗುಟಾದ ಎಂದು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ರಿಂದ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ಯಾವುದೇ ಉಚಿತ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತಕ್ಷಣ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಅದು ಹೊರಬಂದಕ್ಕಿಂತಲೂ ತೆಳ್ಳಗೆರುತ್ತದೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ನಾವು ಒಮ್ಮೆ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಏರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೂವತ್ತು ಅಥವಾ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಆರಾಮವಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.