ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿ

ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ ಸುರಿಯುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಅನ್ನು ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳಿ.

ಸೀಗಡಿಗಳು ತಾಜಾ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೀಗಡಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ (ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀರಾವರಿಯ ಫಾರ್ಮ್ನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗದಿದ್ದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ಸಂಭವನೀಯತೆಯು ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ).

ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೀಗಡಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಕೊಂಡುಕೊಂಡರೆ - ಚಿಟಿನಾಲ್ ಶೆಲ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.

ಸೀಗಡಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೀಗಡಿಗಳು - ಸುಮಾರು 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ (ಅಗರ್-ಅಗರ್ ವೇಳೆ - 3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು);
• ಬೆಳಕಿನ ವೈನ್ (ಶೆರ್ರಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಮಡೆರಾ, ಮಾರ್ಟಿನಿ) - 200-250 ಮಿಲಿ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ನೀರು ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಶುದ್ಧ ಅಲ್ಲದ ಕೊಬ್ಬು ಮೀನು ಸಾರು (ಪರ್ಚಸ್ ನಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ) - 200-250 ಮಿಲಿ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ);
• ಮೆಣಸು ನೆಲದ ಕಪ್ಪು, ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ;
• ಗುಂಡಿಗಳಿಲ್ಲದ ಆಲಿವ್ಗಳು (ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕ ಹಸಿರು) - 1 ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಸೀಗಡಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ.

ತಯಾರಿ

ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೂಡಲು 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ವೈನ್, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ನಂತರ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜೆಲ್ಲೀಡ್ (ಕೆಳಗಿನಿಂದ 0,5-0,7 ಸೆಂ) ಗೆ ಅಚ್ಚುಗಳಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವು ಘನೀಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಯ ತಲಾಧಾರದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೇಲೆ ನಾವು ಸುಲಿದ ಸೀಗಡಿ ಮಾಂಸ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮುಲಾಮು ಬೆರೆಸುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು 3-4 ಸತ್ಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಇದರಿಂದ ಬಳಸಲಾಗುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿದೆ (ಮುಂದಿನ ಸುರಿಯುವ ಕಾಯುವಿಕೆ ಕಂಜೀಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ) ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಎಲೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲೀಯನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ನಾವು ಮೊಲ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ).

ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೀಗಡಿಯಿಂದ ಜಾಮ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು (ಅದನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ), 1 ನಿಮಿಷಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವೈನ್ ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಯ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ, ಬೆಳಕಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಸಹ, ಸೀಗಡಿಗಳು ಬೆಳಕಿನ ರಮ್, ಜಿನ್ ಅಥವಾ ವೊಡ್ಕಾಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಮರಸ್ಯವು ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳ ಜೆಲ್ಲೀಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಲ್ಮನ್ (ಆದ್ಯತೆ ಕಾಡು), ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಇತರ ಶ್ರೀಮಂತ ಮೀನುಗಳು. ಮೇಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅನುಸರಿಸಿ.

ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಫಿಲೆಟ್ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು 5-8 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತಲೆ, ರೆಜ್ಗಳು, ಬಾಲಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಬಹುದು, ಇದು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು (ಇದು ಸಾಧಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಕಂದುಪಟ್ಟಿಯೊಳಗೆ ನಮೂದಿಸಿ), ತದನಂತರ ಆಯಾಸ, ತಂಪಾಗಿ ಡಿಗ್ರಿ 40 ಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಲೇ.

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಯುವ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.