ಸ್ಟರ್ಜನ್ ನಿಂದ ಕಿವಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಜೊತೆಗಿನ ಕಿವಿ ಬಹಳ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಸೂಪ್, ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮೀನಿನ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ನಾವು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಸ್ಟರ್ಜನ್ ನಿಂದ ಸೂಪ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಸ್ಟರ್ಜನ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಮೀನಿನ ತಲೆ ಅಥವಾ ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು 20-25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಜ್ವಾಲೆಯು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನುಗಳು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡುವುದು, ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಾವು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಕ್ಯಾರಟ್ಗಳು ನಾವು ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ರಬ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕಿರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಚೂರುಪಾರು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಸುಮಾರು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಪೊಡ್ಸಾಲಿವಯಾ ಮಾಡಿ.

ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೀನು ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ನಂತರ, ಮತ್ತೆ, ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮರಳಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಹುರಿದ ಪಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತೀವ್ರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗಿನ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಕಿವಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸ್ಟರ್ಜನ್ -1 ತುಣುಕು ಕ್ಯಾರೆಸ್;
• ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಅಕ್ಕಿ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ತಿನ್ನುವೆ;
• ನಿಂಬೆ - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೀನನ್ನು ತೊಳೆದು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಬಾಲ, ತಲೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮತ್ತಷ್ಟು, ಸಾರು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಗಣಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೊಂದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.

ಮೀನಿನ ಕಾಂಡವನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನರಿ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಯಿತು. ನಾವು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸಾರನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು ಅದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟರ್ಜನ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ. ನಾವು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಂಡು, ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಿಂಬೆ ಎಸೆದು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ.