ನಿಯಮದಂತೆ, ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂಬುದು 3 ಸೆಂ.ಮೀ. ದಪ್ಪದ ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಯಾಗಿದೆ.ಒಂದು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಟ್ಯೂನ ಮೀನು ಅಥವಾ ಮೀನುಮೀನುಗಳಿಂದ ಮೀನು ಮೀನಿನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಜ್ಞಾನವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವ ಹಲವಾರು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಇವೆ ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳಿಗೂ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಗೋಮಾಂಸ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಜೋಡಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ. ಅಂದರೆ, ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಇರಬೇಕು. ಜೊತೆಗೆ, ಸ್ಟೀಕ್ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಸೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇದು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹುರಿದ ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಹಲವಾರು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿವೆ: ಅಪರೂಪದ, ಮಧ್ಯಮ, ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ರಕ್ತದ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾದ, ಮಧ್ಯಮ ಹುರಿದ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅತೀವವಾಗಿ ಹುರಿದ - ಹಾರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಹಾರ್ಡ್. ಬೆಣ್ಣೆ, ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ತೈಲ ಇಲ್ಲದೆ - ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಹೇಗೆ - ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಬ್ರೇಕ್" ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಒಂದು ವಿವರವಾದ ಕಥೆಯ ನಂತರ, ನಮಗೆ ಏನೂ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್
ಅಡುಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ರುಚಿ.
ತಯಾರಿ
ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ದಪ್ಪ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ 3 ದಪ್ಪದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫೈಬರ್ಗಳಾದ್ಯಂತ 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೈಲವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅದೇ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿದ್ದೇವೆ. ಪೆಪ್ಪರ್ ಎರಡನೇ ಭಾಗ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 3 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮೊದಲು ಸೊಲಿಮ್.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್, ಮೃದು, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಿಲ್ಲಿ-ನೆಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹಾನುಭೂತಿ ಹೊಂದುತ್ತೀರಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ -1 ಕೆಜಿ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು;
- ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ).
ತಯಾರಿ
ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ನಾರುಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಕತ್ತರಿಸಿ 3 ಸೆಂ.ಮೀ. (4 ತುಂಡುಗಳು ಹೊರಬರಬೇಕು). ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊದಿಸಿ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪಿಸಬೇಕು. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 170 ಸಿ.ಡಿ. ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಇರಿಸಿ, ಶುಂಠಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪದವಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 - 6 ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದಂತದ್ರವ್ಯಗಳು;
- ಬೀಫ್ ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ - 2 ಕೆಜಿ;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ಎರಡೂ ಕಡೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್. ಪ್ರತಿ ಕಡೆ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸುವ ಮುನ್ನ 2-3 ನಿಮಿಷ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳೋಣ.