ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮನ್ನು ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳಿದರು. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವರ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗೆ ತಮ್ಮ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು
ನೀವು ಈಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ತಿಳಿಯಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ 20-50 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಡಫ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅವರು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಬಗೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಒಣಗಿದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಒತ್ತಿದರೆ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಳೆಯಲು, ಶೀತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅವರು ಕಳಪೆ ಕರಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸರಳವಾಗಿ ವೆಲ್ಡ್ ಏಕೆಂದರೆ, ಸುಮಾರು 25-35 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಬೇಕು.
ಈಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ಬ್ಯಾಟರ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಡಫ್ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಹಾಲಿನ ಲೀಟರ್ಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದರೆ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಯಾರೊಬ್ಬರೂ ಅಂತಹ ಭಾಗವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಈಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 0.5 ಲೀಟರ್;
- ಹಿಟ್ಟು - 2 ಕಪ್ಗಳು;
- ಯೀಸ್ಟ್ - ಒಣ 0.5 ಪ್ಯಾಕ್ (ಒತ್ತಿದರೆ 20 ಗ್ರಾಂ);
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹುರಿಯಲು ತರಕಾರಿ ತೈಲ.
ತಯಾರಿ
ಹಾಲು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು 30-35 ಡಿಗ್ರಿ. ಹಿಟ್ಟು, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಟಾಗುವ ಸಾಮೂಹಿಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ), ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಡಫ್ ಲ್ಯಾಡಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅದು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸದಿದ್ದರೆ, ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೇರೆ ಬೇರೆ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ಓರೆಯಾಗಿಸಬೇಕಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹರಡಲು ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಒಂದು ಚಾಕು ಸಹಾಯದಿಂದ ಅಥವಾ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ಫ್ರೈಗೆ ತಿರುಗಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಏನೋ ತಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅಗತ್ಯ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ತ್ವರಿತ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಬ್ಯಾಟರ್ಲೆಸ್ ಡಫ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು
ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಜೊತೆ ಬಗ್ ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಬ್ಯಾಟರ್ಲೆಸ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ನೀವು ಸೇಬುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಧದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಲಷ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹಾಲು - 300 ಮಿಲೀ;
- ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 2, 5 ಟೀ ಚಮಚಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಡೆದೇವೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಪರ್ಕ, ಮಿಶ್ರಣ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಷ್ಣದೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ, ನಂತರ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ವಿಲಕ್ಷಣ ಪ್ರೇಮಿಗಳಿಗೆ ನಾವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ನ ಆಭರಣವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತವೆ. ಹಾಗಾಗಿ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಗಿಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 0.5 ಲೀಟರ್;
- ಹಿಟ್ಟು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಪಿಷ್ಟ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
- ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ,
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ-ಬನ್;
- ಬೇಯಿಸಿದ ಸುಲಿದ ಸೀಗಡಿಗಳು - 130 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ಲವಂಗ.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲು, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟು ಶೋಧಿಸಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು, ಪಿಷ್ಟ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬೆರೆಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಮೊದಲ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತೈಲವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ನೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳನ್ನು ಸಹಾಯದಿಂದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.